最簡單材料之『重度布朗尼』
描述
家裡有沒有人喜歡吃巧克力？我家就有位巧克力控，所以利用他的備糧，剛好還是70%的巧克力，加上最簡單的材料，做了第一口覺得超濃帶點苦味，第二口開始卻會覺得停不下嘴的『重度布朗尼』。
份量
3
人份
時間
30
分鐘
步驟
-
食材大集合。
-
巧克力及奶油最好切成小塊，隔水加熱，一邊慢慢攪拌均勻。隔水加熱是利用水蒸氣來加熱，所以下面裝水的鍋子要比上面裝巧克力的小，如此巧克力鍋才不會碰觸到熱水。
-
放入糖攪拌均勻。
-
接著放入鮮奶，一樣攪拌均勻。
-
鍋子離火，將蛋黃及蛋白分離，蛋黃加入攪拌均勻，如果您做的份量比較多，蛋量比較大請記得一顆一顆的加入，才容易拌均勻。
-
將麵粉過篩加入，再攪拌均勻，均勻就好不要攪拌過度。
-
將蛋白快速打發至可以站立的狀態。這個步驟與傳統布朗尼不同，因這食譜巧克力分量較多，避免入口過於甜膩，我又不想放泡打粉，就採用做普通蛋糕的方式，利用打發蛋白帶入空氣撐起麵糊。
-
將打發的蛋白放入巧克力麵糊裡，用麵糊刀以切的方式，輕輕混合均勻。之後倒入蛋糕烤盆裡，放入烤箱(烤箱記得先預熱180度)。
-
這次巧克力糊份量少，約烤10-15分鐘即可。可以用筷子插入若帶點點黏糊，基本上就可以出烤箱了。但我比較喜歡烤到上面有點龜裂的感覺，最上層吃起來會有脆脆的fu~~
小撇步
1.如不喜歡巧克力太濃者，請將巧克力磚份量減少約三成。
2.喜歡堅果者也可加入。
3.前面四步驟時間要短些，避免巧克力油水分離。
