小波媽媽的卡士達醬


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搭什麼都好的卡士達醬

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
1牛奶
160ml
1香草精
1/2 t
2蛋黃
1
2細砂糖
30g
3牛奶
20ml
3低筋麵粉
10g
3玉米粉
5g
4.無鹽奶油
10g
  • 1
    將材料1 的用小火煮沸
  • 2
    材料3 的粉類過篩
  • 3
    材料2 的蛋黃和砂糖打蛋器打均勻
  • 4
    材料3的牛奶與粉類混合均勻
  • 5
    將混合好的3與混合好的2攪拌均勻後, 將已經小火煮沸的材料1 一邊加入一邊攪拌
  • 6
    用濾網把蛋的一些固體濾掉後, 再小火加熱 , 攪拌到呈現半固體
  • 7
    加材料4 無鹽奶油攪拌均勻, 大功告成.
小撇步

1. 如果有需要, 可以做兩倍的份量, 操作上更省時, 因為多做的可以冷凍
2. 在最後一步小火收乾時, 要一直攪拌, 不然很容易就燒焦了
3. 好吃的不太甜的卡士達醬, 不論是夾餡或者是加入土司, 或者做蛋糕卷, 都非常好吃!

2013/12/28 發表 7,059 瀏覽
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