超簡單的-芝麻球
食材
地瓜泥
500g
地瓜粉
200g
中筋麵粉
100g
白芝麻
適量
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1 地瓜切片,放入電鍋,外鍋一杯水,蒸熟後搗成泥狀,再跟地瓜粉,麵粉混合。 -
2 搓揉均勻即可。
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3 分每個大約80~90g大小的劑子,再把它揉圓。
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4 將揉圓的地瓜球,沾濕後再滾上芝麻,用手揉一揉,讓它沾在球上,以免脫落。
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5 油溫約70度,算是很低溫,放入芝麻球,用小火炸,不要攪動它,直接就讓它慢慢炸。
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6 炸至浮起後,再炸2~3分鐘後,將火開至中小火,再炸2分鐘,這樣炸好的芝麻球才不會塌下去,也較酥脆。
小撇步
千萬在開始炸時不能讓油很高溫,就算是油沒熱就放下芝麻球都可以,但油溫太高才放下去,芝麻球含有水份會起油爆,這樣就危險了,但低溫下去,完全可以很安全,就算炸好了,油溫都不會很高,還很清徹喔。
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