柳橙蔓越莓蛋糕 Cranberry Orange Cake
描述
這個柳橙蔓越莓蛋糕本身的操作非常簡單，而且製作很有彈性，如果沒有椰子絲的話就省略吧，如果喜歡椰子味道濃一點或是不喝奶，那可以用椰奶替代，喜歡多一點香氣可以磨1大匙的柳橙皮碎片，而且加上那個杏仁糖聖誕樹真的好cute呀。
食材
5cup6吋的圓形蛋糕1個
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4/3杯
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50ml
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1小匙
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1/4小匙
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3/4杯
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2個
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1/2杯
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1/4杯
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1/6杯
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1/3杯，以食物處理機絞碎
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步驟
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烤箱預熱175度C，烤模作防沾處理。
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在大碗中混合過篩麵粉、泡打粉和鹽巴，備用。在攪拌盆裡混合蛋液和砂糖，以手持攪拌器攪拌至蛋液顏色變淺且膨脹，加入植物油後繼續攪拌2分鐘，加入柳橙汁和牛奶，攪拌均勻。
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將乾料加入濕料中均勻攪拌，再加入椰子絲和蔓越莓，以橡皮刮刀拌勻，將麵糊倒入準備好的烤模中，將烤模拿起距離檯面約3公分高，再放手讓烤模摔在檯面上，重複這個動作數次讓麵糊裡的氣泡跑出，蛋糕表面在烘烤後比較不會隆起不平均。將烤模放入烤箱烤約40分鐘或用竹籤插入蛋糕體拔出後沒有沾黏。蛋糕在架上放涼。
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製作杏仁糖聖誕樹，在碗中均勻混合杏仁粉和糖粉，必要的話將杏仁粉和糖粉以食物處理機再次絞碎，在另一個小碗中放入1大匙冷開水再滴入1滴食用色素混合均勻。一次1/4小匙色水加入杏仁粉和糖粉中，約加1/2小匙~3/4小匙，將杏仁糖倒在保鮮膜上，以保鮮膜包起捏成長條狀，將杏仁糖麵糰取出放在模型裡用力壓緊，取出杏仁糖聖誕樹，將牙籤一端插入聖誕樹底部。
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製作糖霜，在碗中放入糖粉，一次1/2小匙加入柳橙汁攪拌均勻直至糖霜變成可流動的程度即可。
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蛋糕完全放涼後將步驟5的糖霜由蛋糕表面倒下，靜置30分鍾至糖霜凝固後插上杏仁糖聖誕樹裝飾。
小撇步
1. 更多照片：http://the-humble-hostess.blogspot.tw/2013/12/cranberry-orange-cake.html#.UrGdxyeOcUc
