白酒煮蜆

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酒香+蜆,很惹味,下飯或當成小吃也可。

份量2人份 烹調時間10分鐘

食材

500g
白酒 200ml
味醂 200ml
牛油(奶油) 1片
蔥花 少許
適量
  • 1首先清理蜆- 把蜆放盤中加水浸過蜆,加2大匙鹽,鹽溶化後,讓蜆靜止慢慢吐沙,最少放1-2小時。然後倒去水&沙,洗淨蜆。
  • 2燒熱鍋,放牛油煮溶,放入蜆,略炒,注入白酒及味醂,滾起後(小心滾瀉),轉中火。
  • 3所有蜆煮至開口,下鹽調味,上碟灑上蔥花。
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小撇步

1)日本清酒可取代白酒,以花甲取代蜆。煮法及其他食材相同。
2)無論蜆或花甲,必需煮至開口才可食用。
3)如果加入酒及味醂後,未能浸過蜆,可酌量加水至剛蓋過蜆。

2013/12/15 發表 1.8 萬 瀏覽

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