Jenles 12 食譜 7 粉絲 追蹤 白酒煮蜆 描述 酒香+蜆,很惹味,下飯或當成小吃也可。 189 說讚 3 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 2 人份 時間 10 分鐘 食材 蜆 500g 白酒 200ml 味醂 200ml 牛油奶油 1片 蔥花 少許 鹽 適量 步驟 首先清理蜆- 把蜆放盤中加水浸過蜆,加2大匙鹽,鹽溶化後,讓蜆靜止慢慢吐沙,最少放1-2小時。然後倒去水&沙,洗淨蜆。 燒熱鍋,放牛油煮溶,放入蜆,略炒,注入白酒及味醂,滾起後(小心滾瀉),轉中火。 所有蜆煮至開口,下鹽調味,上碟灑上蔥花。 小撇步 1)日本清酒可取代白酒,以花甲取代蜆。煮法及其他食材相同。 2)無論蜆或花甲,必需煮至開口才可食用。 3)如果加入酒及味醂後,未能浸過蜆,可酌量加水至剛蓋過蜆。 6.6 萬 瀏覽 2013/12/15 發表