漢堡排

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可夾土司、漢堡或蛋餅,當正餐配菜也好用。

食材

豬絞肉 半斤多
板豆腐 4宮格大
洋蔥 半顆
蒜末 適量
﹝調味料﹞鹽 2小匙
﹝調味料﹞醬油 適量
﹝調味料﹞胡椒粉 適量
  • 1 將洋蔥切丁、蒜切末,下鍋炒香
  • 2 將板豆腐包在紗布內,把板豆腐中的水分擠出
  • 3 將所有食材混合攪拌,用手將肉拌至出筋 (肉有黏性、會黏手時即為出筋),出筋後,將食材捏一球一球,並作甩肉的動作(甩肉: 拿起一球肉,在左右手中對拋)
  • 4 將一球球食材,壓扁,放置鍋中,以中小火煎至金黃即可 (不需放油)
  • 5 完成
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小撇步

1.加入板豆腐,是為了避免吃太多肉,太油膩,但依舊能攝取蛋白質,口感也不差。

2.做好一球球的漢堡排,可放置冷凍,要食用前,拿出來退冰,壓扁,煎到金黃即可食用。

3.可根據家中成員食量,捏出不同大小球的漢堡排。

2013/12/12 發表 9,690 瀏覽

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