輕食風●米飯三明治【台灣良質米】

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輕食風正流行,誰說三明治一定要用麵包?!以東方人的主食『米飯』做成小巧的三明治,在下午悠閒時光配上一杯紅茶,獨享屬於自己的小確幸。
這次使用的米是二度獲政府頒贈「金米獎」的『台梗16號』,主要產於嘉南平原及花東,適應性廣且產量高。
『台梗16號』米粒飽滿且整齊,直鏈澱粉含量低,具優良且穩定的食味品質,據說煮成飯或粥不必配菜就能吃得津津有味,因此選擇最簡單的料理方式嘗試看看。

份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

豬絞肉 150g
洋蔥丁 1/4顆
紅蘿蔔片 適量
小黃瓜片 適量
生菜 適量
奇力米飯 2碗
米酒 1t
醬油 1t
適量
白胡椒粉 適量
香油 1t
番茄醬 2t
白糖 1t
50cc
  • 1 將番茄醬、水、白糖、鹽均勻攪拌成醬汁備用。
  • 2 備料有:豬絞肉、玉米粒及洋蔥丁。
  • 3 將材料放入米酒、醬油、鹽及胡椒粉,攪拌均勻後再放入香油將調味料味道鎖住。
  • 4 將混合的絞肉食材分成若干小餅狀,放入油鍋內小火慢煎。
  • 5 待肉餅煎熟後倒入剛剛預備的番茄醬汁,一樣維持小火讓肉餅吸收醬汁,等到醬汁吸收完就可以起鍋。若要維持美觀,小肉餅可以稍微整形一下,切掉多餘的部分。
  • 6 取一保鮮膜鋪好,再將米飯均勻鋪在保鮮膜上(像做壽司一樣),稍微壓緊實且厚度一定要均勻唷!再取方型模具在米飯上壓出規則形狀,若要讓米餅更定型,可以放到塗了薄油的烤盤上,送入烤箱以180度烤個10分鐘,如此可幫助定型但米飯還是Q軟的。
  • 7 紅蘿蔔及小黃瓜都切成方形薄片。先放一層米餅疊上紅蘿蔔及小黃瓜(可以換自己喜歡的蔬菜)。
  • 8 再放上一層米餅,放上美生菜及肉餅,最後疊上一層米餅用牙籤固定即可。
  • 9 這次使用米的是嘉義縣的奇力米,位處嘉南平原受著濁水溪的灌溉,孕育出高品質的『台梗16號』米。
  • 10 包裝背後。非常跟得上時代還有QR Code碼。
  • 11 包裝側邊。資料非常詳細,煮米方式、營養成分、出產廠商...等資料,不會有標示不清之虞。
  • 12 生米米粒大小均勻且粒粒飽滿,帶著淺淺的透明。
  • 13 煮後的米飯,形狀分明不黏,入口非常有彈性,咀嚼後可以感覺到米飯的甜味。
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小撇步

1.豬絞肉也可用牛肉替代。
2.醬汁若不喜過甜,白糖可再減量。

【台灣良質米●呷好稻相報】
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2013/12/11 發表 6,421 瀏覽

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