輕食風●米飯三明治【台灣良質米】
描述
輕食風正流行，誰說三明治一定要用麵包？！以東方人的主食『米飯』做成小巧的三明治，在下午悠閒時光配上一杯紅茶，獨享屬於自己的小確幸。
這次使用的米是二度獲政府頒贈「金米獎」的『台梗16號』，主要產於嘉南平原及花東，適應性廣且產量高。
『台梗16號』米粒飽滿且整齊，直鏈澱粉含量低，具優良且穩定的食味品質，據說煮成飯或粥不必配菜就能吃得津津有味，因此選擇最簡單的料理方式嘗試看看。
食材
步驟
-
將番茄醬、水、白糖、鹽均勻攪拌成醬汁備用。
-
-
將材料放入米酒、醬油、鹽及胡椒粉，攪拌均勻後再放入香油將調味料味道鎖住。
-
將混合的絞肉食材分成若干小餅狀，放入油鍋內小火慢煎。
-
待肉餅煎熟後倒入剛剛預備的番茄醬汁，一樣維持小火讓肉餅吸收醬汁，等到醬汁吸收完就可以起鍋。若要維持美觀，小肉餅可以稍微整形一下，切掉多餘的部分。
-
取一保鮮膜鋪好，再將米飯均勻鋪在保鮮膜上(像做壽司一樣)，稍微壓緊實且厚度一定要均勻唷！再取方型模具在米飯上壓出規則形狀，若要讓米餅更定型，可以放到塗了薄油的烤盤上，送入烤箱以180度烤個10分鐘，如此可幫助定型但米飯還是Q軟的。
-
-
再放上一層米餅，放上美生菜及肉餅，最後疊上一層米餅用牙籤固定即可。
-
這次使用米的是嘉義縣的奇力米，位處嘉南平原受著濁水溪的灌溉，孕育出高品質的『台梗16號』米。
-
包裝背後。非常跟得上時代還有QR Code碼。
-
包裝側邊。資料非常詳細，煮米方式、營養成分、出產廠商...等資料，不會有標示不清之虞。
-
生米米粒大小均勻且粒粒飽滿，帶著淺淺的透明。
-
煮後的米飯，形狀分明不黏，入口非常有彈性，咀嚼後可以感覺到米飯的甜味。
小撇步
1.豬絞肉也可用牛肉替代。
2.醬汁若不喜過甜，白糖可再減量。【台灣良質米●呷好稻相報】
更多台灣良質米，請上稻米產銷專業區官方網站http://www.twrice.org.tw/
