【虱目魚一夜干】
虱目魚味道鮮美，營養價值很高，一夜冷風吹曝，經過鹽水醃漬與風乾，不但不油膩，更有一股特殊風味。
蔡爸上好湯燒物上菜【虱目魚一夜干】
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食材
虱目魚
1隻
鹽
150g
水
1000g
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1 虱目魚剖開成扇狀清洗乾淨，放在加鹽水的深盤上醃泡30分鐘，中間要翻面
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2 醃漬時間到取出，魚身用竹籤固定，用棉線綁在架上晾乾，放置一夜水份待蒸發，放入冰箱
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3 食用時可用煎或烤
小撇步
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