【虱目魚一夜干】

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虱目魚味道鮮美,營養價值很高,一夜冷風吹曝,經過鹽水醃漬與風乾,不但不油膩,更有一股特殊風味。
蔡爸上好湯燒物上菜【虱目魚一夜干】

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份量2人份 烹調時間180分鐘

食材

虱目魚 1隻
150g
1000g
  • 1虱目魚剖開成扇狀清洗乾淨,放在加鹽水的深盤上醃泡30分鐘,中間要翻面
  • 2醃漬時間到取出,魚身用竹籤固定,用棉線綁在架上晾乾,放置一夜水份待蒸發,放入冰箱
  • 3食用時可用煎或烤
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2013/12/02 發表 6,390 瀏覽

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