乾煎虱目魚腸
描述
虱目魚是中、南部限定的極在地特色料理之一,
對懂吃的饕客來說，
虱目魚是「Nose-to-Tail Eating」的珍饈，
不只從頭吃到尾，還要由裡吃到外；
虱目魚腸那飽富魚鮮的滋味，
兼帶內臟脂潤的口感，
到傳統市場還不見得買得到，
必需是一大早六、七點才有機會買回家煮的，
大家愛吃乾煎口味的，
簡單的調味，口感就能大大的提升，
好吃得不得了吶!!
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份量
4
人份
時間
10
分鐘
步驟
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虱目魚腸剪開清洗乾淨、瀝乾，再以廚房紙巾輕輕將水分吸乾，加少許鹽巴、白胡椒粉，輕輕抓勻
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熱鍋後開中小火，直接把虱目魚腸擺在鍋裡，不用放油乾煎；虱目魚腸魚肝面貼鍋面放置，慢煎出油至熟
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一面煎好了再翻至另一面。不要一直翻動它，會支離破碎，煎至自己喜歡的焦香度即可
