乾煎虱目魚腸

廖尹嬋
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描述

虱目魚是中、南部限定的極在地特色料理之一,
對懂吃的饕客來說,
虱目魚是「Nose-to-Tail Eating」的珍饈,
不只從頭吃到尾,還要由裡吃到外;
虱目魚腸那飽富魚鮮的滋味,
兼帶內臟脂潤的口感,
到傳統市場還不見得買得到,
必需是一大早六、七點才有機會買回家煮的,
大家愛吃乾煎口味的,
簡單的調味,口感就能大大的提升,
好吃得不得了吶!!

份量

4 人份

時間

10 分鐘

食材

食材
配料
適量
適量

步驟

  • 虱目魚腸剪開清洗乾淨、瀝乾,再以廚房紙巾輕輕將水分吸乾,加少許鹽巴、白胡椒粉,輕輕抓勻

    虱目魚腸剪開清洗乾淨、瀝乾,再以廚房紙巾輕輕將水分吸乾,加少許鹽巴、白胡椒粉,輕輕抓勻

  • 熱鍋後開中小火,直接把虱目魚腸擺在鍋裡,不用放油乾煎;虱目魚腸魚肝面貼鍋面放置,慢煎出油至熟

    熱鍋後開中小火,直接把虱目魚腸擺在鍋裡,不用放油乾煎;虱目魚腸魚肝面貼鍋面放置,慢煎出油至熟

  • 一面煎好了再翻至另一面。不要一直翻動它,會支離破碎,煎至自己喜歡的焦香度即可

    一面煎好了再翻至另一面。不要一直翻動它,會支離破碎,煎至自己喜歡的焦香度即可

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