法式白酒孔雀貝
每次去逛市集(marché)看到孔雀貝(moule)都超想買，前幾天終於忍不住出手了，買1KG花了5.3€，很新鮮，放到晚上都還會動
食材
孔雀貝 moule
1kg
大蔥 poireau
1小段
辣椒 piment
2根
蒜頭 ail
3顆
檸檬 citron
1顆
白酒 vin blanc
200c.c
橄欖油 huile d'olive
少許
黑胡椒 poivre noire
少許
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1 首先將生鮮孔雀貝清洗乾淨並一一去掉水草(要拔掉卡在孔雀貝裡的水草)
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2 蔥切段、蒜切小塊、辣椒切碎放入鍋中以橄欖油爆香 -
3 放入孔雀貝略為拌炒後倒入白酒以及黑胡椒煮開並蓋上鍋蓋直到"7~8成"孔雀貝打開即關火
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4 關火續悶2分鐘後擠入檸檬汁及完成
小撇步
1.不需要放鹽，因為生鮮孔雀貝本身已經含有海水，鹹味很足
2.不用煮到全部打開才離火，約7成打開即可離火，之後讓餘溫悶熟即可
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