法式白酒孔雀貝

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每次去逛市集(marché)看到孔雀貝(moule)都超想買,前幾天終於忍不住出手了,買1KG花了5.3€,很新鮮,放到晚上都還會動

份量3人份 烹調時間20分鐘

食材

孔雀貝 moule 1kg
大蔥 poireau 1小段
辣椒 piment 2根
蒜頭 ail 3顆
檸檬 citron 1顆
白酒 vin blanc 200c.c
橄欖油 huile d'olive 少許
黑胡椒 poivre noire 少許
  • 1 首先將生鮮孔雀貝清洗乾淨並一一去掉水草(要拔掉卡在孔雀貝裡的水草)
  • 2 蔥切段、蒜切小塊、辣椒切碎放入鍋中以橄欖油爆香
  • 3 放入孔雀貝略為拌炒後倒入白酒以及黑胡椒煮開並蓋上鍋蓋直到"7~8成"孔雀貝打開即關火
  • 4 關火續悶2分鐘後擠入檸檬汁及完成
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小撇步

1.不需要放鹽,因為生鮮孔雀貝本身已經含有海水,鹹味很足
2.不用煮到全部打開才離火,約7成打開即可離火,之後讓餘溫悶熟即可

2013/11/29 發表 1,913 瀏覽

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