稻荷壽司
描述
這滷汁是~日式風味~ 偏甜 也可以滷海帶.百頁豆腐.香菇之類 滷好的食材可以包在壽司內餡 超好用 大家可試試
*分享另一個~台味滷汁:醬油、糖、鹽、薑、八角.甘草 ~http://blog.xuite.net/wangweilin56/twblog/161744309
份量
10
人份
時間
15
分鐘
步驟
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*滷豆皮(日式風味)⋯⋯ 材料：油豆皮10片、蔥段、薑片、昆布1段、水1000cc 調味料：醬油、糖、鹽(適量太多會鹹) 作法： 1.熱鍋倒入少許油，將蔥、薑下鍋爆香後，加入所有調味料與水，煮滾後加入豆皮,待水滾關小火煮5分鐘，關火蓋上鍋蓋悶20分鐘即可。 2.將作法1滷好的豆包剪成對半，把準備好的壽司飯捏長條狀塞入豆包內，沾上少許熟黑芝麻，即為稻荷壽司。
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*醋飯 醋飯:米醋、砂糖 、鹽、 味霖 調味比例不定,依您家人的喜好,喜歡吃甜一點,糖就多放,喜吃酸,醋就多加.但是鹽不能多下,因為要包料,我包的料都調味過,下太鹹,進不了口
小撇步
*重點*
1.不可大火滷,豆皮會破
2.豆皮滷好要~浸漬~入味,您可以前一晚先滷好放涼,冰冰箱,第二天早上再包,味道較夠
3.~油豆皮~ 傳統市場有 要跟老闆說,包壽司用比較厚,不是做(鑲肉)用 兩種不同 做法不一樣
