Apple Turnover

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每次作蘋果派,都要吃好久才吃得完。那天在店裡看到有Apple Turnover。請老闆娘賣我生的,居然不賣!所以只好回家自己作。基本上跟作蘋果派很相似。Apple Turnover 也叫 Apple Hand Pie, 蘋果巴掌派。

份量4人份

食材

派皮
中筋麵粉 2杯
泡打粉 1小匙
奶油冰凍 1條(100g)
1大匙
1小匙
冰水 4-5大匙
內餡
奶油 2大匙(40g)
Smith綠蘋果(削皮切丁) 2-4個
1/4杯
1/4小匙
肉桂粉 1 1/2小匙
水可有可無 1-2小匙
  • 1 先做派皮,將麵粉跟泡打粉、糖、鹽混合
  • 2 將冰凍奶油切丁,丟進麵粉混合物,用叉子拌勻到奶油跟粉混勻。(如果太熱,油融化,就丟冰箱冰一陣子,再拿出來混勻)
  • 3 分次加冰水(很重要不能過多),用手混合一下,再加點冰水,再混一下。直到麵團黏結起來的程度,就不要加水了。壓成圓餅狀,保鮮膜包好,冰至少一小時。
  • 4 預熱烤箱400oF. 準備內餡,綠蘋果去皮切丁。
  • 5 將奶油丟熱鍋中,待融化,加入蘋果丁拌炒。加入糖、鹽拌炒。最後加入肉桂粉。軟硬度可依各人喜好。喜歡軟的就煮久一點。煮好撈起待涼。
  • 6 將冰過的派皮拿出,切成四份,桿平。將內餡舀入,對折派皮。壓花邊
  • 7 刷蛋液
  • 8 入烤箱400oF烤25-30分鐘。完成
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小撇步

跟蘋果派原理差不多,只是小份量。這個食譜的派皮加入點泡打粉,派皮會比較蓬鬆。

2013/12/30 發表 2,464 瀏覽

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