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涮嘴香酥油蔥雞肉飯「臺東農產好料理」

涮嘴香酥油蔥雞肉飯「臺東農產好料理」

描述

炒的時候就香氣逼人的油蔥淋在雞肉飯上,金黃油亮的色澤和酥酥脆脆的”ㄎㄠ ㄎㄠ”口感,搭配來自台東好山好水的埤南米,滋味真令人忘懷啊!
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666 說讚

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 台東埤南米洗淨,內鍋加水(量米杯1.1杯) ,外鍋0.7杯水,放入電鍋煮

  • 整理雞胸肉:將雞皮及多餘油脂切除(菜市場買的整付雞胸肉有連皮和雞架骨,雞架骨可拿來熬湯,雞皮可炸雞油),紅蔥頭.蒜頭切片備用,煮雞胸肉:水滾放米酒.薑.雞胸肉,約煮5分鐘(視厚度)到肉熟

    整理雞胸肉:將雞皮及多餘油脂切除(菜市場買的整付雞胸肉有連皮和雞架骨,雞架骨可拿來熬湯,雞皮可炸雞油),紅蔥頭.頭切片備用,煮雞胸肉:水滾放米酒..雞胸肉,約煮5分鐘(視厚度)到肉熟

  • 雞胸肉放涼用叉子剝肉絲(可以用手撕,但會比較花時間,用刀切口感較差)

    雞胸肉放涼用叉子剝肉絲(可以用手撕,但會比較花時間,用刀切口感較差)

  • 鍋中放雞油脂.雞皮煎到出油撈起

    鍋中放雞油脂.雞皮煎到出油撈起

  • 原鍋加入沙拉油和紅蔥頭.蒜頭片以小火爆香,轉微黃色時加入塩.雞粉拌炒一下即可離火(不要炒太久, 紅蔥頭.蒜頭炒過頭會變苦)盛上一碗用台東埤南米煮的香Q白飯,放上雞肉絲,淋上滷肉汁(作法詳見【眷村媽媽的紅焼肉】篇)再鋪上油蔥酥即可

    原鍋加入沙拉油和紅蔥頭.頭片以小火爆香,轉微黃色時加入塩.雞粉拌炒一下即可離火(不要炒太久, 紅蔥頭.頭炒過頭會變苦)盛上一碗用台東埤南米煮的香Q白飯,放上雞肉絲,淋上滷肉汁(作法詳見【眷村媽媽的紅焼肉】篇)再鋪上油酥即可

小撇步

1. 優質特選農產品盡在「臺東網路農場」http://www.ttmall.com.tw/
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甜姐兒玩廚藝 649 食譜 1 萬 粉絲

念的是財金,畢業後順理成章到銀行工作,因為割捨不下對料理的熱愛,於閒暇之餘考取烘焙證照,更在十幾年後把工作辭掉跑去義大利餐廳拜師學藝,喜歡與大家分享幸福料理的點點滴滴.. 喜歡我的料理,請按【訂閱】支持呦! 粉絲團 www.facebook.com/sugerwinnie 社團 https://www.facebook.com/groups/738380829511481/

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