涮嘴香酥油蔥雞肉飯「臺東農產好料理」

描述
炒的時候就香氣逼人的油蔥淋在雞肉飯上,金黃油亮的色澤和酥酥脆脆的”ㄎㄠ ㄎㄠ”口感,搭配來自台東好山好水的埤南米,滋味真令人忘懷啊!
喜歡請按【訂閱】支持呦!
來♥甜姐兒粉絲團♥逛逛
https://www.facebook.com/#!/pages/%E7%94%9C%E5%A7%90%E5%85%92%E7%8E%A9%E5%BB%9A%E8%97%9D/1419691248300141
份量
時間
步驟
-
台東埤南米洗淨,內鍋加水(量米杯1.1杯) ,外鍋0.7杯水,放入電鍋煮
-
整理雞胸肉:將雞皮及多餘油脂切除(菜市場買的整付雞胸肉有連皮和雞架骨,雞架骨可拿來熬湯,雞皮可炸雞油),紅蔥頭.蒜頭切片備用,煮雞胸肉:水滾放米酒.薑.雞胸肉,約煮5分鐘(視厚度)到肉熟
-
雞胸肉放涼用叉子剝肉絲(可以用手撕,但會比較花時間,用刀切口感較差)
-
鍋中放雞油脂.雞皮煎到出油撈起
-
原鍋加入沙拉油和紅蔥頭.蒜頭片以小火爆香,轉微黃色時加入塩.雞粉拌炒一下即可離火(不要炒太久, 紅蔥頭.蒜頭炒過頭會變苦)盛上一碗用台東埤南米煮的香Q白飯,放上雞肉絲,淋上滷肉汁(作法詳見【眷村媽媽的紅焼肉】篇)再鋪上油蔥酥即可
小撇步
1. 優質特選農產品盡在「臺東網路農場」http://www.ttmall.com.tw/
上傳臺東農產食譜搶萬元獎品、分享食譜再抽好禮
活動詳細請上 http://pr.icook.tw/ttfarmer喜歡請按【訂閱】支持呦!