蜜糖肉桂麵包捲

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今天去某影城看電影時,看見販賣部前張貼的輕食點心海報,心一整個被肉桂麵包捲給吸引了去!於是決定回家後要自己動手做,好好品嚐肉桂與黑糖美好的香氣!

份量6人份 烹調時間120分鐘

食材

麵糰
高筋麵粉 270g
奶粉 30g
1顆
黑糖 30g
無糖豆漿 130g
1/4茶匙
蜂蜜 20g
酵母 3/4茶匙
無鹽奶油 30g
夾層
蜂蜜 1大匙
黑糖 適量
肉桂粉 適量
表層
蜂蜜 2大匙
  • 1 將黑糖與無糖豆漿置於電磁爐上以小火加熱攪拌至黑糖溶解,放涼備用。
  • 2 將冷卻好的《步驟1》與其他麵糰材料(奶油除外)放入麵包機拌勻成糰後放入軟化的軟油繼續打至麵糰擴展階段,發酵至2倍大且用手指沾粉戳入麵糰中央,不會回彈即可。
  • 3 取出發酵好的麵糰,壓出空氣,蓋上保鮮膜讓麵糰鬆馳20分鐘。
  • 4 剛才加熱豆漿與黑糖的小鍋內尚留著一丁點倒不乾淨的殘餘,別浪費,加入一大匙蜂蜜拌勻做為夾層塗料。
  • 5 將鬆馳好的麵糰撖平成長形,刷上《步驟4》的塗料,再均勻的撒上一層肉桂粉,最後用網篩篩上一層黑糖粉。
  • 6 將麵糰捲起成長柱形,切割成六等份,排上烤盤放入密閉烤箱中進行第二次發酵(烤箱中可用瓷杯裝一杯熱水以幫助發酵)。
  • 7 約半個小時後,麵糰已漲大,即可取出並預熱烤箱至攝氏180度。
  • 8 將麵糰送入預熱好的烤箱,烤8分鐘至表面略定型後,在表面刷上一層蜂蜜,繼續烤12分鐘即可取出放涼。
  • 9 這款麵包體相當鬆軟而且不會太甜,搭配夾層的黑糖蜜和表層的蜂蜜吃起來是剛剛好的甜與肉桂香!如果會覺得太甜的朋友,建議可搭配一杯原味熱紅茶一同品嚐,在這微涼的秋天真是一大享受。
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小撇步

**這次因為麵糰將分切得較長不易站立,所以是將麵包麵糰放在烤蛋糕的小烤紙內烘烤,也可以選擇不使用。

**塗內餡塗料時建議別調得太稀,以免將麵糰切塊時黑糖蜜會流出。

**其他更多 小璇媽的便當菜料理 請見 http://sarah228.pixnet.net/blog

2013/11/12 發表 4,519 瀏覽

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