香濃巧克力馬芬

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天氣漸漸變涼,來個超濃郁的巧克力馬芬,配上清爽的熱伯爵茶,休假可以變得好愜意。

份量10人份以上 烹調時間45分鐘

食材

全蛋(蛋黃與蛋白分開放) 4顆
細砂糖 180g
烤熟的杏仁片或碎花生 適量
巧克力糊
奶油 100g
鮮奶油 200g
苦甜巧克力 100g
鮮奶 65g
可可粉 40g
粉類
低筋麵粉 300g
無鋁泡打粉 2小匙
小蘇打粉 1/4小匙
  • 1 蛋黃加入80克砂糖,打發至淺黃色。
  • 2 奶油、巧克力放入鍋中隔水加熱至融化,加入鮮奶油、鮮奶並篩入可可粉,攪拌至呈現滑順液體狀。
  • 3 另取一鍋(須乾淨無油、無水),放入蛋白,將100克的糖分成3次加入,並打發到呈現硬挺的狀態。
  • 3 *預熱烤箱,180度 將打發的蛋黃倒入巧克力中攪拌均勻。 低筋麵粉、泡打粉、小蘇打粉放入塑膠袋中混合,篩入巧克力糊中攪拌均勻。
  • 3 依個人喜好,撒上烘烤過的杏仁片、碎花生等堅果類裝飾,放入預熱好的烤箱中,烤25~30分鐘,竹籤插入乾爽不沾黏即可出爐。
  • 3 將打發的蛋白分次加入麵糊中,以挖、拌、拌的方式攪拌均勻後,填入紙模中 ( 約8分滿即可)。
  • 4 下午茶點輕鬆出爐,因為加很多巧克力和可可粉,味道好濃郁,熱熱的吃感覺心好暖,放到隔天再吃的話,口感會變得比較濕潤,覺得更好吃唷!
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2013/11/11 發表 9,526 瀏覽

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