香濃巧克力馬芬
食材
全蛋(蛋黃與蛋白分開放)
4顆
細砂糖
180g
烤熟的杏仁片或碎花生
適量
巧克力糊
奶油
100g
鮮奶油
200g
苦甜巧克力
100g
鮮奶
65g
可可粉
40g
粉類
低筋麵粉
300g
無鋁泡打粉
2小匙
小蘇打粉
1/4小匙
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1蛋黃加入80克砂糖，打發至淺黃色。 -
2奶油、巧克力放入鍋中隔水加熱至融化，加入鮮奶油、鮮奶並篩入可可粉，攪拌至呈現滑順液體狀。
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3另取一鍋(須乾淨無油、無水)，放入蛋白，將100克的糖分成3次加入，並打發到呈現硬挺的狀態。
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3*預熱烤箱，180度 將打發的蛋黃倒入巧克力中攪拌均勻。 低筋麵粉、泡打粉、小蘇打粉放入塑膠袋中混合，篩入巧克力糊中攪拌均勻。
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3依個人喜好，撒上烘烤過的杏仁片、碎花生等堅果類裝飾，放入預熱好的烤箱中，烤25~30分鐘，竹籤插入乾爽不沾黏即可出爐。
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3將打發的蛋白分次加入麵糊中，以挖、拌、拌的方式攪拌均勻後，填入紙模中 ( 約8分滿即可)。
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4下午茶點輕鬆出爐，因為加很多巧克力和可可粉，味道好濃郁，熱熱的吃感覺心好暖，放到隔天再吃的話，口感會變得比較濕潤，覺得更好吃唷!
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