溫暖的美味 - 美國南方香料雜燴湯 Gumbo

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食材 (6 人份 60 分鐘

美國南方香料雜燴湯材料
美式煙燻香腸 6條
蒜末 2大匙
雞湯 3公升
啤酒 1瓶
美式芹菜切丁 6根
番茄去皮切丁 4個
洋蔥切條 1粒
秋葵切段 10根
乾油蔥 2大匙
墨西哥辣椒切段 1根
巴西里(新鮮的更好) 2匙
鹽巴 2小匙
Cajun調味粉 1/4 杯
  • 1 美式煙燻香腸切片後,在鍋裡煎熟並上焦黃色。
  • 2 加入蒜末拌炒。
  • 3 加入洋蔥、芹菜、Cajun調味粉、油蔥、蕃茄、墨西哥辣椒、巴西里2匙中火加熱拌炒至蔬菜略為熟軟。
  • 4 接著加入雞高湯、秋葵,攪拌加熱至沸騰後轉成中小火,加蓋再煮 15 分鐘至 20 分鐘。
  • 5 起鍋前再以鹽巴調味,再加入米飯即可。
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小撇步

廚房探險筆記:
1. 此食譜可以使用任何肉類或海鮮,若不是使用香腸做肉底的話,用1大匙的油來煎炒肉類,香腸本身有油脂,則不用另外使用油來爆香。
2. 凱西這次使用的是我最愛的yeungling 啤酒,任何啤酒都非常的適合,不過黑麥啤酒會更適合,煮完以後苦味全都不見了,湯品味道更濃。
3. 不嗜辣的人,cajun 和墨西哥辣椒要少放,不然會邊吃邊哭,因為太好吃了又停不下了,太辣了又嗆哭。

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