五行發財糕(電鍋版)

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健康食材,口感Q,微甜不膩

食材 (7 人份 45 分鐘

細砂糖 100公克
熱水 200公克
中筋麵粉 100公克
低筋麵粉 120公克
泡打粉 8公克
杏仁粉 適量
抹茶粉 適量
草莓粉 適量
  • 1 細砂糖加熱水溶化拌勻,待涼備用。 PS.若製作紅蘿蔔蜂蜜發糕的話用紅蘿蔔+水用果汁機打成蔬果汁(蔬果汁要200公克)去加熱再加入細砂糖及蜂蜜即可。
  • 2 中筋麵粉、低筋麵粉、泡打粉、杏仁粉過篩混合備用。 PS1.若要換顏色就更改杏仁粉即可。 PS2.若製作紅蘿蔔發糕的話,不要加杏仁粉喔。
  • 3 將做法2的粉類加入做法1的糖水攪拌均勻。
  • 4 電鍋外鍋放入2杯滾水,放置蒸架後,放入發糕。 PS.電鍋蓋要用紗布包裹,以免水滴在發糕上面,在蒸的過程中絕不能開鍋蓋。
  • 5 等開關跳起後,取出放涼即可。
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小撇步

1.傳統發糕都是使用在來米粉製作,但利用較便宜的麵粉做發糕,口感較像蛋糕,在來米粉製作的則較Q。
2.製作黑色的部分將細砂糖改成黑糖即可。
3.綠色→抹茶粉、粉紅色→草莓粉、白色→杏仁粉、黑色→黑糖或可可粉、黃色→紅蘿蔔蜂蜜。

2013/11/10 發表 9,396 瀏覽

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