【差不多食譜】蘋果舒芙蕾 Apple Soufflé
描述
雖說名稱叫做「蘋果舒芙蕾」，但它是香草口味的！因為我把蘋果拿來做碗了！
材料：
蘋果、雞蛋、細砂糖、香草精、牛奶、麵粉
做法：
http://kuanming-style.blogspot.com/2013/11/apple-souffle_7.html
份量
時間
步驟
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用攝氏180度將烤箱預熱。
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製作蘋果碗。把蘋果上頭平切，用湯匙將中間挖空，變成一個蘋果碗。完工後，放到烤箱中先烤個9分鐘，拿出來冷卻後放到冰箱備用。
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在小鍋子中倒入85ml的牛奶和1/2茶匙香草精，攪拌後拿到爐火上加熱，煮到快要沸騰的程度（約80度）。
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分離蛋白和蛋黃，把蛋白擺在一邊，先弄蛋黃的部分。拿個大碗，加入2個蛋黃和10g細砂糖，用打蛋器打到顏色變淺。之後，加入15g麵粉（或玉米粉）再次攪拌均勻。
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一面攪拌蛋黃，一面將熱牛奶慢慢倒入。完成後，再將材料倒回鍋子，拿回爐火上重新加熱，直到底醬變得濃稠。
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打蛋白霜。用打蛋器不斷去打蛋白，直到碗公倒扣不會滴下為止。到了這個程度，分次加入20g細砂糖，繼續把它給打勻。
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混合舒芙蕾材料。先將1/3的蛋白霜拌入底醬，要儘量拌勻。再來將剩下的蛋白霜，輕柔地拌入。
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用攝氏180度烤個10到15分鐘，或是舒芙蕾膨脹，而且上層顏色變得金黃，就可以出爐了。
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只要烤箱的門一打開，舒芙蕾就會開始塌陷。唯一的方法，就是儘快把它給吃掉！因為我們的碗是蘋果做的，連容器都可以一起啃掉喔！
小撇步
完整食譜和影片範例可以到「影。像。生。活」部落格，找尋「差不多食譜：蘋果舒芙蕾 Apple Soufflé」
http://kuanming-style.blogspot.com/2013/11/apple-souffle_7.html更多差不多食譜：http://goo.gl/ltcqX6
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