【差不多食譜】蘋果舒芙蕾 Apple Soufflé

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雖說名稱叫做「蘋果舒芙蕾」,但它是香草口味的!因為我把蘋果拿來做碗了!

材料:
蘋果、雞蛋、細砂糖、香草精、牛奶、麵粉

做法:
http://kuanming-style.blogspot.com/2013/11/apple-souffle_7.html

份量2人份 烹調時間60分鐘

食材

蘋果 2個
雞蛋 2個
細砂糖 30g
香草精 1/2茶匙
牛奶 85ml
麵粉(或玉米粉) 15g
  • 1 用攝氏180度將烤箱預熱。
  • 2 製作蘋果碗。把蘋果上頭平切,用湯匙將中間挖空,變成一個蘋果碗。完工後,放到烤箱中先烤個9分鐘,拿出來冷卻後放到冰箱備用。
  • 3 在小鍋子中倒入85ml的牛奶和1/2茶匙香草精,攪拌後拿到爐火上加熱,煮到快要沸騰的程度(約80度)。
  • 4 分離蛋白和蛋黃,把蛋白擺在一邊,先弄蛋黃的部分。拿個大碗,加入2個蛋黃和10g細砂糖,用打蛋器打到顏色變淺。之後,加入15g麵粉(或玉米粉)再次攪拌均勻。
  • 5 一面攪拌蛋黃,一面將熱牛奶慢慢倒入。完成後,再將材料倒回鍋子,拿回爐火上重新加熱,直到底醬變得濃稠。
  • 6 打蛋白霜。用打蛋器不斷去打蛋白,直到碗公倒扣不會滴下為止。到了這個程度,分次加入20g細砂糖,繼續把它給打勻。
  • 7 混合舒芙蕾材料。先將1/3的蛋白霜拌入底醬,要儘量拌勻。再來將剩下的蛋白霜,輕柔地拌入。
  • 8 從冰箱拿出蘋果碗,用刮刀或湯匙把舒芙蕾材料舀入蘋果碗中,在上頭灑上一層糖粉,準備進烤箱。
  • 9 用攝氏180度烤個10到15分鐘,或是舒芙蕾膨脹,而且上層顏色變得金黃,就可以出爐了。
  • 10 只要烤箱的門一打開,舒芙蕾就會開始塌陷。唯一的方法,就是儘快把它給吃掉!因為我們的碗是蘋果做的,連容器都可以一起啃掉喔!
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小撇步

完整食譜和影片範例可以到「影。像。生。活」部落格,找尋「差不多食譜:蘋果舒芙蕾 Apple Soufflé」
http://kuanming-style.blogspot.com/2013/11/apple-souffle_7.html

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2013/11/08 發表 3,935 瀏覽

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