【差不多食譜】蘋果舒芙蕾 Apple Soufflé 食譜ID: 60483

用攝氏180度將烤箱預熱。

製作蘋果碗。把蘋果上頭平切，用湯匙將中間挖空，變成一個蘋果碗。完工後，放到烤箱中先烤個9分鐘，拿出來冷卻後放到冰箱備用。

在小鍋子中倒入85ml的牛奶和1/2茶匙香草精，攪拌後拿到爐火上加熱，煮到快要沸騰的程度（約80度）。

分離蛋白和蛋黃，把蛋白擺在一邊，先弄蛋黃的部分。拿個大碗，加入2個蛋黃和10g細砂糖，用打蛋器打到顏色變淺。之後，加入15g麵粉（或玉米粉）再次攪拌均勻。

一面攪拌蛋黃，一面將熱牛奶慢慢倒入。完成後，再將材料倒回鍋子，拿回爐火上重新加熱，直到底醬變得濃稠。

打蛋白霜。用打蛋器不斷去打蛋白，直到碗公倒扣不會滴下為止。到了這個程度，分次加入20g細砂糖，繼續把它給打勻。

混合舒芙蕾材料。先將1/3的蛋白霜拌入底醬，要儘量拌勻。再來將剩下的蛋白霜，輕柔地拌入。

從冰箱拿出蘋果碗，用刮刀或湯匙把舒芙蕾材料舀入蘋果碗中，在上頭灑上一層糖粉，準備進烤箱。

用攝氏180度烤個10到15分鐘，或是舒芙蕾膨脹，而且上層顏色變得金黃，就可以出爐了。

只要烤箱的門一打開，舒芙蕾就會開始塌陷。唯一的方法，就是儘快把它給吃掉！因為我們的碗是蘋果做的，連容器都可以一起啃掉喔！