拉比尼亞廚房~泰式涼拌海鮮
新鮮的海產類跟甜酸味的泰式料理很搭，多重滋味糾葛在一起，讓味蕾頓時活化了起來！沒什麼胃口的時候，來嚐這道料理，應該可以打開你憂鬱的心和胃！
食材
材料：透抽
2條
去殼大白蝦
12隻
洋葱
半顆
聖女小番茄
10顆
金桔
6顆
香菜末
一大匙
薄荷葉
數枝
調味料：魚露和糖
各2大匙
檸檬汁
1大匙
醋
1匙
香油
適量
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1 洋葱切細條先沖水數次後泡冰水備用。小番茄和金桔切半備用。
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2 透抽處理乾淨切成圈狀、大白蝦開背抽腸泥，兩者分別燙熟泡入冰水備用。
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3 3把調味料調成泰式涼拌醬汁，（先試味道，隨個人喜好調整直到滿意為止）。
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4 把做法1.2項材料放入大碗中，加入涼拌醬汁和香菜末拌抓均勻，稍醃入味。
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5 美美的拼盤，插上薄荷葉裝飾。 -
6
小撇步
小叮嚀：
1. 如有時間，洋葱可先處理再放進冰箱冷藏冰鎮，可去辛辣，口感較佳。
2.燙煮透抽、大白蝦時，滾水中可加入數片薑去腥。
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