拉比尼亞廚房~和風柚子雞腿排

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晚餐的雞肉料理搭配柚子醬的紅黃椒,也算輕食吧!選用溝槽式的煎烤鍋,把雞腿肉的油脂都逼出來了,煎得金黃香酥!簡單料理,當主菜也不錯!

食材 (3 人份 45 分鐘

材料:去骨雞腿肉 2隻
紅黃椒 各半顆
香菜末 些許
醃料:白胡椒粉和海鹽 適量
調味料:現磨黑胡椒粉 適量
和風柚子醬 2大匙
  • 1 去骨雞腿肉剪去多餘油脂稍做整形後洗淨擦拭乾,灑上醃料醃15分鐘備用。
  • 2 紅黃椒去子洗淨,先以滾水川燙約10秒鐘取出泡水後切條拼盤備用。
  • 3 準備溝槽式的煎烤鍋,把醃好的雞腿肉皮朝下放入,小火加熱煎;煎至皮焦黃油脂逼出時翻面煎肉,此時可蓋上鍋蓋讓肉的部分易熟。
  • 4 兩面都熟後再轉中大火逼出多餘油脂,夾起以剁刀法切塊拼盤,並在上頭現磨黑胡椒粉灑下。
  • 5 紅黃椒也拼盤並淋上和風柚子醬,以香菜末裝飾即成。
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小撇步

小叮嚀:
1.如果家中無溝槽式的煎烤鍋,以平底鍋煎亦可,再以紙巾拭去油即可。

2013/11/02 發表 2,709 瀏覽

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