拉比尼亞廚房~和風柚子雞腿排
晚餐的雞肉料理搭配柚子醬的紅黃椒，也算輕食吧！選用溝槽式的煎烤鍋，把雞腿肉的油脂都逼出來了，煎得金黃香酥！簡單料理，當主菜也不錯！
食材
材料：去骨雞腿肉
2隻
紅黃椒
各半顆
香菜末
些許
醃料：白胡椒粉和海鹽
適量
調味料：現磨黑胡椒粉
適量
和風柚子醬
2大匙
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1去骨雞腿肉剪去多餘油脂稍做整形後洗淨擦拭乾，灑上醃料醃15分鐘備用。
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2紅黃椒去子洗淨，先以滾水川燙約10秒鐘取出泡水後切條拼盤備用。
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3準備溝槽式的煎烤鍋，把醃好的雞腿肉皮朝下放入，小火加熱煎；煎至皮焦黃油脂逼出時翻面煎肉，此時可蓋上鍋蓋讓肉的部分易熟。
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4兩面都熟後再轉中大火逼出多餘油脂，夾起以剁刀法切塊拼盤，並在上頭現磨黑胡椒粉灑下。
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5紅黃椒也拼盤並淋上和風柚子醬，以香菜末裝飾即成。
小撇步
小叮嚀：
1.如果家中無溝槽式的煎烤鍋，以平底鍋煎亦可，再以紙巾拭去油即可。
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