軟嫩布丁

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12 人跟著做 Picture?width=150&height=150 Picture?width=150&height=150 Picture?width=150&height=150

自己吃的布丁自己做,
吃起來最安心。
材料簡單,一次可做12杯左右。

份量10人份以上 烹調時間60分鐘

食材

﹝布丁液﹞ 1
雞蛋(全蛋3+蛋黃2) 5個
鮮奶 600ml
砂糖 40g
萊姆酒(可不加) 1大匙
香草精或香草莢(可不加) 1小匙
﹝焦糖液﹞ 1
砂糖 50g
黑糖 2匙
50g
  • 1 先煮焦糖液,砂糖+黑糖+水煮至濃稠即可裝杯。 如不知道要煮到啥程度,準備一杯水,將焦糖液滴進去呈凝固狀時就可以了。
  • 2 砂糖+牛奶+萊姆酒+香草精,小火煮至糖融化。
  • 3 蛋打散,將上面步驟的牛奶分次加入蛋液,一直攪拌。加熱到約60度後,將布丁液過濾裝杯。
  • 4 將容器放入烤箱(170度先預熱),烤盤須加水用蒸烤方式烤布丁。時間約60分鐘(請依個人烤箱調整)。烤到表面不會晃動即可唷。
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小撇步

因為不喜歡糖煮焦後的不健康物質,
故在焦糖液的部分特別加入黑糖來增色。
煮到濃稠就可放入杯中,成品也是很漂亮的喔!

2014/08/16 發表 10.2 萬 瀏覽

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討論共 3 則

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你是說布丁有洞洞嗎 如果是用蒸的 裡面的水蒸氣會在鍋蓋上聚成水滴 水滴下來 碰到布丁就會坑坑巴巴

2 年前
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我沒有邊加熱邊攪拌到60度,而是分次加牛奶攪拌再過濾!這會有關係嗎?

2 年前
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請問氣泡的問題,我做出來的布丁都有氣泡?是哪個步驟不對嗎?

2 年前