綠豆酥餅

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我很愛這款綠豆酥餅...不管外皮或內餡都滿意....
外皮酥酥的內餡甜而不膩...

食材 (10 人份 120 分鐘

油皮: 低筋麵粉 100g
清水 50g
植物油 30g
油酥:低筋麵粉 70g
植物油 35g
綠豆 250g
細砂糖 100g
植物油 30g
  • 1 1.綠豆先清洗乾淨後, 泡水兩個小時, 泡好後加些水用高壓鍋煮爛, 放入果汁機攪拌至泥 2.倒入炒菜鍋中, 加入植物油和細砂糖 3.小火不停炒至成綠豆餡放涼備用
  • 2 1.油皮材料混合均勻 2.和好的麵團一定要是比較沾的, 可以一邊揉一邊在桌上摔打, 可以摔成長條, 油皮一定要稍軟會比較好操作 3.油皮做好後, 蓋上保鮮膜靜置 30分鐘 4.油酥材料混合均勻 5.只要混合成團即可 6.蓋上保鮮膜靜置 30分鐘
  • 3 7.然後將油皮和油酥分成 10份 8.油皮桿圓包入油酥 9.然後桿長 10. 捲起 11.蓋上保鮮膜, 靜置 15分鐘, 靜置的目的是要讓後面更好桿 12.然後再桿長, 再捲起
  • 4 13.再蓋上保鮮膜再靜置 15分鐘 14.然後取一個小麵糰, 按扁, 桿成圓形 15.包入綠豆餡(每個綠豆餡是 45g) 16.包好的綠豆酥餅放入烤盤中, 烤箱 190度預熱, 中層, 烤 20分鐘左右手(視自家烤箱調整) 17.烤好取出放涼
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2013/10/27 發表 4,334 瀏覽

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