紅酒燉牛肉
份量
4
人份
時間
120
分鐘
食材
步驟
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培根切成丁小片後以中火將油逼出，油留在炒鍋內。
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培根夾出來放在燉鍋備用
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利用炒鍋內的培根油脂並將牛肉塊夾入，以中大火持續翻轉牛肉塊，這時可撒上少許鹽與胡椒調味，這步驟只需將牛肉外表煎熟鎖住水份即可勿過度，同樣將牛肉塊夾出放進培根的燉鍋內。
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同一個炒鍋放入洋蔥丁以中火翻炒，如此時炒鍋內油量不足可補充少量橄欖油，洋蔥大約翻炒5分鐘後加入洋菇炒軟，再加入大蒜末翻炒約1~2分鐘即可。
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同一個炒鍋放入洋蔥丁以中火翻炒，如此時炒鍋內油量不足可補充少量橄欖油，洋蔥大約翻炒5分鐘後加入洋菇炒軟，再加入大蒜末翻炒約1~2分鐘即可。
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同一個炒鍋放入洋蔥丁以中火翻炒，如此時炒鍋內油量不足可補充少量橄欖油，洋蔥大約翻炒5分鐘後加入洋菇炒軟，再加入大蒜末翻炒約1~2分鐘即可。
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接續將紅酒倒入炒鍋內以中大火翻炒，翻炒過程中也將沾附在鍋壁的油脂香氣融入湯汁中，直到目視紅酒略為收乾約20%，即可將整鍋內容物倒進先前燉鍋裡。
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最後倒入雞湯直到完全覆蓋燉鍋內所有材料為止。
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先以大火將燉鍋煮滾後，轉中小火持續燉煮約1.5~2小時，燉煮時間要視牛肉塊的大小決定，燉煮的過程偶爾要掀蓋翻炒確認不燒焦沾鍋即可。
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最佳與『紅酒燉牛肉』搭配的澱粉食物，不萊嗯兩次所選的都是馬鈴薯泥與水煮綠花椰，紅白綠的呈現讓人食慾大開呀！
小撇步
這道菜的重點就在於將牛肉塊的外表快速以大火煎熟鎖主水分，再經過1.5~2小時的燉煮後將會呈現入口即化的迷人口感。
