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澳門的蛋塔,幾乎是每個去過的人一定會品嚐的一道點心。塔皮酥脆,內餡香甜滑口,讓人一口接一口。再家也可以輕鬆做出讓人難以忘懷的美味(♡˙︶˙♡)

份量
10 人份
時間
30 分鐘
食材
現成塔皮
20個
蛋黃
10個
牛奶
200g
細砂糖
86g
煉乳
42g
鮮奶油
341g
香草精
少許
  • 1
    塔皮退冰,在底部用叉子叉洞。
  • 2
    蛋黃和細砂糖拌勻;牛奶加熱至溫溫的。
  • 3
    將牛奶沖進去拌勻的蛋黃和糖中,拌勻讓牛奶的溫度使糖溶化。
  • 4
    加入煉乳和鮮奶油、香草精,拌勻即可過濾,因有加鮮奶油不可拌太久,以免發起來。
  • 5
    烤箱預熱200度。
  • 6
    把蛋汁倒到塔皮裡,約8分滿,太滿怕烤時會溢出。
  • 7
    烤15-18分,視每台烤箱不同做調整。
  • 8
    出爐,脫模即可。
小撇步

塔皮是做葡式蛋塔專用的,不能用水果塔塔皮喔!一般旺x昌,旺x興都有在賣。

2013/10/23 發表 3.7 萬 瀏覽
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討論共 1 則

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好棒的蛋塔,謝謝!可以分享食譜嗎?

2 years ago