葡式蛋塔

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澳門的蛋塔,幾乎是每個去過的人一定會品嚐的一道點心。塔皮酥脆,內餡香甜滑口,讓人一口接一口。再家也可以輕鬆做出讓人難以忘懷的美味(♡˙︶˙♡)

份量10人份以上 烹調時間30分鐘

食材

現成塔皮 20個
蛋黃 10個
牛奶 200g
細砂糖 86g
煉乳 42g
鮮奶油 341g
香草精 少許
  • 1 塔皮退冰,在底部用叉子叉洞。
  • 2 蛋黃和細砂糖拌勻;牛奶加熱至溫溫的。
  • 3 將牛奶沖進去拌勻的蛋黃和糖中,拌勻讓牛奶的溫度使糖溶化。
  • 4 加入煉乳和鮮奶油、香草精,拌勻即可過濾,因有加鮮奶油不可拌太久,以免發起來。
  • 5 烤箱預熱200度。
  • 6 把蛋汁倒到塔皮裡,約8分滿,太滿怕烤時會溢出。
  • 7 烤15-18分,視每台烤箱不同做調整。
  • 8 出爐,脫模即可。
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小撇步

塔皮是做葡式蛋塔專用的,不能用水果塔塔皮喔!一般旺x昌,旺x興都有在賣。

2013/10/23 發表 3.5 萬 瀏覽

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討論共 1 則

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好棒的蛋塔,謝謝!可以分享食譜嗎?

9 個月前