《剩飯系列》芝麻味噌烤飯糰

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你知道芝麻醬和味噌醬超對味的嗎?只要簡單利用家裡有的食材,就能把剩飯變身為美味的烤飯糰唷!就像剛從日本料理店端上桌的一樣!

份量2人份 烹調時間20分鐘

食材

白飯 2碗
肉鬆 適量
乳酪絲 適量
芝麻味噌醬
芝麻醬 2匙
味噌醬 2匙
味醂 2匙
醬油 2匙
蛋黃 1顆
  • 1 把隔夜的剩飯拿出來,帶上塑膠手套將結塊的米飯捏鬆。(昨天剛好煮的是地瓜飯)
  • 2 準備所有醬料的材料
  • 3 將芝麻醬、味噌醬、味醂、醬油倒在碗中調勻,試過味道ok的話再打入一顆蛋黃拌勻。
  • 4 倒入一半的芝麻味噌醬入剩飯中拌勻,送入微波1分鐘讓剩飯回溫和回溼(剩飯愈乾,微波時間愈長)。
  • 5 取一個塑膠袋反面翻出,舀上適量米飯後,翻翻家裡有什麼食材(出動我家裡的常備食材:肉鬆、乳酪絲)放上去,再蓋上一匙米飯。
  • 6 這時將塑膠袋翻面回去將飯糰包在袋子裡,用雙手隔著袋子用力將飯壓成糰(儘量用力沒關係),最後再將壓好的飯糰移到塑膠袋的角落,輕易的塑成三角形。
  • 7 一共做了4個飯糰
  • 8 平底鍋加1大匙油熱鍋後,將飯糰放入。
  • 9 約煎2分鐘,飯糰表面會呈現金黃色而且恰恰的(如圖右邊),這時就可以翻面去煎另外一面了。
  • 10 在飯糰恰恰的那面塗上芝麻味噌醬,再翻回去煎個30秒就可了。(芝麻味噌醬上色很快,煎太久會太黑唷!)
  • 11 兩面煎得恰恰的飯糰,真的很好吃唷!
  • 12 給小小孩吃的,我就稍微煎一下後塗上芝麻味噌醬後,送進小烤箱烤5分鐘,減少恰恰的口感,小小孩超愛吃的!
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小撇步

**沒有[芝麻醬]也可以用[花生醬];沒有[味醂]也可以加[糖];[醬油]不限口味,喜歡昆布或柴魚的都可以用,只要調和出自己喜歡的味道就行。
**加入[蛋黃]的目的是增進溫醇的口感,並且幫助鬆散的冷飯黏牢,如果不喜歡的話也可以不加。
**飯要使勁捏緊,煎的時候才不會散開。
**其他更多 小璇媽的便當菜料理 請見 http://sarah228.pixnet.net/blog

2013/10/18 發表 8,793 瀏覽

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