《剩飯系列》芝麻味噌烤飯糰
份量
2
人份
時間
20
分鐘
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1把隔夜的剩飯拿出來，帶上塑膠手套將結塊的米飯捏鬆。(昨天剛好煮的是地瓜飯) -
2準備所有醬料的材料
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3將芝麻醬、味噌醬、味醂、醬油倒在碗中調勻，試過味道ok的話再打入一顆蛋黃拌勻。
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4倒入一半的芝麻味噌醬入剩飯中拌勻，送入微波1分鐘讓剩飯回溫和回溼(剩飯愈乾，微波時間愈長)。
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5取一個塑膠袋反面翻出，舀上適量米飯後，翻翻家裡有什麼食材(出動我家裡的常備食材：肉鬆、乳酪絲)放上去，再蓋上一匙米飯。
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6這時將塑膠袋翻面回去將飯糰包在袋子裡，用雙手隔著袋子用力將飯壓成糰(儘量用力沒關係)，最後再將壓好的飯糰移到塑膠袋的角落，輕易的塑成三角形。
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7一共做了4個飯糰
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8平底鍋加1大匙油熱鍋後，將飯糰放入。
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9約煎2分鐘，飯糰表面會呈現金黃色而且恰恰的(如圖右邊)，這時就可以翻面去煎另外一面了。
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10在飯糰恰恰的那面塗上芝麻味噌醬，再翻回去煎個30秒就可了。(芝麻味噌醬上色很快，煎太久會太黑唷！)
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11兩面煎得恰恰的飯糰，真的很好吃唷！
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12給小小孩吃的，我就稍微煎一下後塗上芝麻味噌醬後，送進小烤箱烤5分鐘，減少恰恰的口感，小小孩超愛吃的！
![倒入一半的[芝麻味噌醬]入剩飯中拌勻，送入微波1分鐘讓剩飯回溫和回溼(剩飯愈乾，微波時間愈長)。](https://imageproxy.icook.network/resize?height=600&nocrop=true&sign=A4LljDtZdMrWg-h54Gc6mwpNWXK3sFz6mEWxzTSDjjg&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F224869%2Fb1769546345cbbff.jpg&width=800)
![在飯糰恰恰的那面塗上[芝麻味噌醬]，再翻回去煎個30秒就可了。([芝麻味噌醬]上色很快，煎太久會太黑唷！)](https://imageproxy.icook.network/resize?height=600&nocrop=true&sign=9kBRPuOk0iZGtKwngB-ngwEj6Q98hKNe3VjSXg7BggA&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F224887%2Fba788da3a80bd2ae.jpg&width=800)
![給小小孩吃的，我就稍微煎一下後塗上[芝麻味噌醬]後，送進小烤箱烤5分鐘，減少恰恰的口感，小小孩超愛吃的！](https://imageproxy.icook.network/resize?height=600&nocrop=true&sign=XEalfBiPSTA_S2SKtLuaQanEvTOBTxFxraE6JVDZQa0&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F224903%2F591c23d39f43f323.jpg&width=800)
小撇步
**沒有[芝麻醬]也可以用[花生醬]；沒有[味醂]也可以加[糖]；[醬油]不限口味，喜歡昆布或柴魚的都可以用，只要調和出自己喜歡的味道就行。
**加入[蛋黃]的目的是增進溫醇的口感，並且幫助鬆散的冷飯黏牢，如果不喜歡的話也可以不加。
**飯要使勁捏緊，煎的時候才不會散開。
**其他更多 小璇媽的便當菜料理 請見 http://sarah228.pixnet.net/blog
有 2 人跟著做 一起跟著做！上傳照片感謝作者
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分類
- 飯糰 (367)
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