《剩飯系列》芝麻味噌烤飯糰
《剩飯系列》芝麻味噌烤飯糰
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你知道芝麻醬和味噌醬超對味的嗎？只要簡單利用家裡有的食材，就能把剩飯變身為美味的烤飯糰唷！就像剛從日本料理店端上桌的一樣！
份量
2
人份
時間
20
分鐘
食材
白飯
2碗
肉鬆
適量
乳酪絲
適量
芝麻味噌醬
芝麻醬
2匙
味噌醬
2匙
味醂
2匙
醬油
2匙
蛋黃
1顆
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1把隔夜的剩飯拿出來，帶上塑膠手套將結塊的米飯捏鬆。(昨天剛好煮的是地瓜飯) -
2準備所有醬料的材料
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3將芝麻醬、味噌醬、味醂、醬油倒在碗中調勻，試過味道ok的話再打入一顆蛋黃拌勻。
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4倒入一半的芝麻味噌醬入剩飯中拌勻，送入微波1分鐘讓剩飯回溫和回溼(剩飯愈乾，微波時間愈長)。
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5取一個塑膠袋反面翻出，舀上適量米飯後，翻翻家裡有什麼食材(出動我家裡的常備食材：肉鬆、乳酪絲)放上去，再蓋上一匙米飯。
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6這時將塑膠袋翻面回去將飯糰包在袋子裡，用雙手隔著袋子用力將飯壓成糰(儘量用力沒關係)，最後再將壓好的飯糰移到塑膠袋的角落，輕易的塑成三角形。
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7一共做了4個飯糰
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8平底鍋加1大匙油熱鍋後，將飯糰放入。
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9約煎2分鐘，飯糰表面會呈現金黃色而且恰恰的(如圖右邊)，這時就可以翻面去煎另外一面了。
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10在飯糰恰恰的那面塗上芝麻味噌醬，再翻回去煎個30秒就可了。(芝麻味噌醬上色很快，煎太久會太黑唷！)
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11兩面煎得恰恰的飯糰，真的很好吃唷！
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12給小小孩吃的，我就稍微煎一下後塗上芝麻味噌醬後，送進小烤箱烤5分鐘，減少恰恰的口感，小小孩超愛吃的！
![倒入一半的[芝麻味噌醬]入剩飯中拌勻，送入微波1分鐘讓剩飯回溫和回溼(剩飯愈乾，微波時間愈長)。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/224869/large_b1769546345cbbff.jpg)
![在飯糰恰恰的那面塗上[芝麻味噌醬]，再翻回去煎個30秒就可了。([芝麻味噌醬]上色很快，煎太久會太黑唷！)](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/224887/large_ba788da3a80bd2ae.jpg)
![給小小孩吃的，我就稍微煎一下後塗上[芝麻味噌醬]後，送進小烤箱烤5分鐘，減少恰恰的口感，小小孩超愛吃的！](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/224903/large_591c23d39f43f323.jpg)
小撇步
**沒有[芝麻醬]也可以用[花生醬]；沒有[味醂]也可以加[糖]；[醬油]不限口味，喜歡昆布或柴魚的都可以用，只要調和出自己喜歡的味道就行。
**加入[蛋黃]的目的是增進溫醇的口感，並且幫助鬆散的冷飯黏牢，如果不喜歡的話也可以不加。
**飯要使勁捏緊，煎的時候才不會散開。
**其他更多 小璇媽的便當菜料理 請見 http://sarah228.pixnet.net/blog