《剩飯系列》芝麻味噌烤飯糰
描述
你知道芝麻醬和味噌醬超對味的嗎？只要簡單利用家裡有的食材，就能把剩飯變身為美味的烤飯糰唷！就像剛從日本料理店端上桌的一樣！
份量
2
人份
時間
20
分鐘
步驟
-
把隔夜的剩飯拿出來，帶上塑膠手套將結塊的米飯捏鬆。(昨天剛好煮的是地瓜飯)
-
準備所有醬料的材料
-
將芝麻醬、味噌醬、味醂、醬油倒在碗中調勻，試過味道ok的話再打入一顆蛋黃拌勻。
-
倒入一半的芝麻味噌醬入剩飯中拌勻，送入微波1分鐘讓剩飯回溫和回溼(剩飯愈乾，微波時間愈長)。
-
取一個塑膠袋反面翻出，舀上適量米飯後，翻翻家裡有什麼食材(出動我家裡的常備食材：肉鬆、乳酪絲)放上去，再蓋上一匙米飯。
-
這時將塑膠袋翻面回去將飯糰包在袋子裡，用雙手隔著袋子用力將飯壓成糰(儘量用力沒關係)，最後再將壓好的飯糰移到塑膠袋的角落，輕易的塑成三角形。
-
一共做了4個飯糰
-
平底鍋加1大匙油熱鍋後，將飯糰放入。
-
約煎2分鐘，飯糰表面會呈現金黃色而且恰恰的(如圖右邊)，這時就可以翻面去煎另外一面了。
-
-
兩面煎得恰恰的飯糰，真的很好吃唷！
-
給小小孩吃的，我就稍微煎一下後塗上芝麻味噌醬後，送進小烤箱烤5分鐘，減少恰恰的口感，小小孩超愛吃的！
![倒入一半的[芝麻味噌醬]入剩飯中拌勻，送入微波1分鐘讓剩飯回溫和回溼(剩飯愈乾，微波時間愈長)。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F224869%2Fb1769546345cbbff.jpg&width=800)
![在飯糰恰恰的那面塗上[芝麻味噌醬]，再翻回去煎個30秒就可了。([芝麻味噌醬]上色很快，煎太久會太黑唷！)](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F224887%2Fba788da3a80bd2ae.jpg&width=800)
![給小小孩吃的，我就稍微煎一下後塗上[芝麻味噌醬]後，送進小烤箱烤5分鐘，減少恰恰的口感，小小孩超愛吃的！](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F224903%2F591c23d39f43f323.jpg&width=800)
小撇步
**沒有[芝麻醬]也可以用[花生醬]；沒有[味醂]也可以加[糖]；[醬油]不限口味，喜歡昆布或柴魚的都可以用，只要調和出自己喜歡的味道就行。
**加入[蛋黃]的目的是增進溫醇的口感，並且幫助鬆散的冷飯黏牢，如果不喜歡的話也可以不加。
**飯要使勁捏緊，煎的時候才不會散開。
**其他更多 小璇媽的便當菜料理 請見 http://sarah228.pixnet.net/blog
