番茄蝦仁炒蛋
描述
20131009 阿基師 番茄蝦仁炒蛋 試做。
https://www.youtube.com/watch?v=sTSzPqUP5nY
時間
15
分鐘
步驟
-
取草蝦去殼、薑切片；起鍋熱香油，放入薑片、蝦殼炒香後，加入熱水200c.c.加蓋燜煮出味，瀝出蝦湯備用。
-
取蝦仁切丁、蔥切花、番茄取汁並切成塊、打雞蛋入碗加鹽1茶匙拌煮，備用。
-
起鍋熱2大匙油，放入番茄炒香後，蝦丁炒勻，再淋入蝦湯200c.c.、鹽1/2茶匙加蓋燜煮。
-
取糯米粉+蝦湯拌勻調成芡汁；同上鍋，加入蔥花1/2量、蛋液入鍋輕輕翻炒，起鍋前灑上蔥花拌炒均勻，盛盤後淋上芡汁拌勻即完成。
-
最後再將生番茄汁淋上提味。
