番茄蝦仁炒蛋

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20131009 阿基師 番茄蝦仁炒蛋 試做。
https://www.youtube.com/watch?v=sTSzPqUP5nY

時間
15 分鐘
食材
草蝦(剪鬚去腸泥)
6隻
牛番茄(去皮)
1顆
1支
土雞蛋
3顆
糯米粉
1茶匙
高湯
100c.c.
  • 1
    取草蝦去殼、薑切片;起鍋熱香油,放入薑片、蝦殼炒香後,加入熱水200c.c.加蓋燜煮出味,瀝出蝦湯備用。
  • 2
    取蝦仁切丁、蔥切花、番茄取汁並切成塊、打雞蛋入碗加鹽1茶匙拌煮,備用。
  • 3
    起鍋熱2大匙油,放入番茄炒香後,蝦丁炒勻,再淋入蝦湯200c.c.、鹽1/2茶匙加蓋燜煮。
  • 4
    取糯米粉+蝦湯拌勻調成芡汁;同上鍋,加入蔥花1/2量、蛋液入鍋輕輕翻炒,起鍋前灑上蔥花拌炒均勻,盛盤後淋上芡汁拌勻即完成。
  • 5
    最後再將生番茄汁淋上提味。
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2013/10/17 發表 4,774 瀏覽
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