番茄蝦仁炒蛋

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20131009 阿基師 番茄蝦仁炒蛋 試做。
https://www.youtube.com/watch?v=sTSzPqUP5nY

烹調時間15分鐘

食材

草蝦(剪鬚去腸泥) 6隻
牛番茄(去皮) 1顆
1支
土雞蛋 3顆
糯米粉 1茶匙
高湯 100c.c.
  • 1取草蝦去殼、薑切片;起鍋熱香油,放入薑片、蝦殼炒香後,加入熱水200c.c.加蓋燜煮出味,瀝出蝦湯備用。
  • 2取蝦仁切丁、蔥切花、番茄取汁並切成塊、打雞蛋入碗加鹽1茶匙拌煮,備用。
  • 3起鍋熱2大匙油,放入番茄炒香後,蝦丁炒勻,再淋入蝦湯200c.c.、鹽1/2茶匙加蓋燜煮。
  • 4取糯米粉+蝦湯拌勻調成芡汁;同上鍋,加入蔥花1/2量、蛋液入鍋輕輕翻炒,起鍋前灑上蔥花拌炒均勻,盛盤後淋上芡汁拌勻即完成。
  • 5最後再將生番茄汁淋上提味。
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2013/10/17 發表 4,673 瀏覽

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