胡麻醬豬排

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上禮拜在百貨公司美食街吃到不好吃的胡麻醬炸豬排飯,整個好不滿足啊!!!!!於是立馬採買食材回家自己來!

份量2人份 烹調時間10分鐘

食材

豬里肌排 三片
胡麻醬 適量
全蛋 一顆
【醃料】白胡椒 適量
【醃料】醬油 適量
【醃料】香油 適量
【醃料】米酒 適量
中筋麵粉 適量
  • 1 豬里肌肉斷筋拍打後以【醃料】抓勻,放置冰箱至少30分鐘入味(我放了一整夜)
  • 2 熱油鍋,並取醃製完成的里肌肉依序沾取麵粉、全蛋液、麵粉,待麵粉稍微回潮後放入大約140度的油鍋半煎炸
  • 3 約一分鐘翻面,在大約炸半分鐘即可起鍋
  • 4 淋上胡麻醬即可。這是麵粉→全蛋液→麵粉的賣相,皮較薄較酥
  • 5 這是全蛋液→麵粉→全蛋液的賣相,皮較蓬鬆、較厚,既然是實驗食譜,就都玩玩看囉 : )
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小撇步

● 最後主角是胡麻醬,醃料只是要讓里肌肉有基本的味道,因此點到為止就可以了

● 油熱到滴一滴沾在肉上的粉入鍋,粉的周圍冒出大量小泡泡即可

● 莉地亞小姐的零廚藝食譜:http://engo0305.pixnet.net/blog

● FB專頁:https://www.facebook.com/lidia305

2013/10/16 發表 4,297 瀏覽

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