胡麻醬豬排
描述
上禮拜在百貨公司美食街吃到不好吃的胡麻醬炸豬排飯，整個好不滿足啊!!!!!於是立馬採買食材回家自己來！
份量
2
人份
時間
10
分鐘
步驟
-
豬里肌肉斷筋拍打後以【醃料】抓勻，放置冰箱至少30分鐘入味(我放了一整夜)
-
熱油鍋，並取醃製完成的里肌肉依序沾取麵粉、全蛋液、麵粉，待麵粉稍微回潮後放入大約140度的油鍋半煎炸
-
約一分鐘翻面，在大約炸半分鐘即可起鍋
-
淋上胡麻醬即可。這是麵粉→全蛋液→麵粉的賣相，皮較薄較酥
-
這是全蛋液→麵粉→全蛋液的賣相，皮較蓬鬆、較厚，既然是實驗食譜，就都玩玩看囉 : )
小撇步
● 最後主角是胡麻醬，醃料只是要讓里肌肉有基本的味道，因此點到為止就可以了
● 油熱到滴一滴沾在肉上的粉入鍋，粉的周圍冒出大量小泡泡即可
● 莉地亞小姐的零廚藝食譜：http://engo0305.pixnet.net/blog
