雙味透抽餅
食材
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步驟
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將透抽切圈和1顆全蛋液一起放入調理杯中，用攪拌棒打勻成泥狀。
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將少許透抽泥加草蝦仁放回調理杯中，加1大匙香油，用攪拌棒打勻成泥狀，拌入透抽泥中備用。
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將上做法的透抽蝦泥，抹於潤餅皮上，再蓋上一層潤餅皮壓緊塑型，用叉子搓洞備用。
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將1顆全蛋液加等量沙拉油，用攪拌棒打勻成美乃滋，擠入少許檸檬汁，加2條酸黃瓜打碎，再調入1大匙醬油、1大匙香油和1茶匙白胡椒，撒上研磨黑胡椒佐香菜試吃。
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雞蛋與沙拉油打成美乃滋後，加入檸檬汁調勻，取少量試吃，餘量備用。
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將1又1/2顆牛番茄、1/4顆洋蔥、10片九層塔、適量香菜、2根剝皮辣椒、紅辣椒段、3顆蒜仁放入攪拌杯中打碎後，加入適量鹽、黑胡椒和1/2檸檬汁調味拌勻成莎莎醬。
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起平底鍋熱適量油(油量約鍋身的1/3)，將透抽蝦餅入鍋炸至表面金黃酥脆狀，撈起瀝油。
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取2顆蛋黃加等量沙拉油和1顆檸檬汁，用攪拌棒打勻成美乃滋；再取3根剝皮辣椒、1株巴西里和2顆水煮蛋打碎後，拌入美乃滋內，加少許海鹽、黑胡椒、1大匙酸黃瓜湯、1大匙黃芥末醬和4茶匙糖調味拌勻備用。
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取少量透抽蝦餅，加莎莎醬試吃。
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將透抽煎餅切塊盛盤後，淋上莎莎醬和美乃滋組裝盛盤，再撒上香菜末點綴即完成。
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裝飾擺盤。
