子薑鱔魚

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八分鐘兩道菜‧郭主義「子薑鱔魚」

食材

鱔魚(去骨去頭尾) 500克
芹菜段 30克
紅辣椒段 2支
蒜頭 150克
嫩薑 100克
薑末 15克
蒜末 15克
泡薑末 15克
泡燈籠椒末 2大匙
太白粉水 2大匙
100c.c
米酒 1大匙
1茶匙
2茶匙
  • 1 取子薑切成絲、鱔魚剁筋切段片,備用。
  • 2 起鍋熱油,放入蒜頭、紅辣椒段、薑絲爆香後,加入泡薑末、蒜末、薑末炒香。
  • 3 同上鍋放入鱔魚炒至熟成,再加入泡椒末、熱油1大匙、水燜煮一下後,放入芹菜段翻炒提香。
  • 4 同上鍋,加入鹽、糖(糖比鹽要多一點)、米酒、糖調味後,加入太白粉水勾芡,起鍋盛盤。
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2013/10/14 發表 1,479 瀏覽

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