時間淬釀的甘露之味。高麗菜煎餃
描述
高麗菜的清甜爽脆混合豬肉的紮實鮮美, 外皮煎得酥脆, 內餡湯汁飽滿, 自己包的水餃就是這樣真材實料, 讓人大口滿足~^^
步驟
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![準備材料:高麗菜切碎加入適量的鹽捏出水份擠乾(擔心太鹹?脫水後可以沖水再次擠乾); 取一深鍋放入高麗菜,豬絞肉,[調味料]順時鐘拌勻摔打至有黏性...](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
準備材料:高麗菜切碎加入適量的鹽捏出水份擠乾(擔心太鹹?脫水後可以沖水再次擠乾); 取一深鍋放入高麗菜,豬絞肉,調味料順時鐘拌勻摔打至有黏性...
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為了讓內餡去腥, 通常會加入蔥末,薑末,米酒,蠔油~ 可這瓶淬釀日式和風鰹魚醬油露裡頭的成份包括味醂和多種調味, 可謂一瓶勝多瓶, 不用瓶瓶罐罐就能輕鬆為食材去腥且提鮮, 讓備料輕輕鬆鬆~真棒!
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內餡拌勻後~放入冰箱靜置20分鐘, 使其入味...
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內餡準備好, 接著就可以來包水餃了, 取一片水餃皮, 放入適當的內餡, 兩邊捏緊不外漏即完成包水餃的動作...
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取一平底鍋, 鍋內倒入1大匙的食用油, 依序擺入包好的水餃(13顆),確認餃子底部都有均勻抹到油, 開小火~
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待聽到滋滋滋的聲音時, 倒入太白粉水轉大火煮至滾, 蓋上鍋蓋煮到水份收乾, 打開鍋蓋, 轉中小火, 待底部焦黃即完成料理!
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不用沾醬就很好吃, 喜歡吃辣的朋友, 也可以沾些辣醬更合您的口味喔!
![準備材料:高麗菜切碎加入適量的鹽捏出水份擠乾(擔心太鹹?脫水後可以沖水再次擠乾); 取一深鍋放入高麗菜,豬絞肉,[調味料]順時鐘拌勻摔打至有黏性...](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F220874%2F8f105e335ba4e388.jpg&width=800)
![待聽到滋滋滋的聲音時, 倒入[太白粉水]轉大火煮至滾, 蓋上鍋蓋煮到水份收乾, 打開鍋蓋, 轉中小火, 待底部焦黃即完成料理!](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F220879%2F288f02a8492bcb79.jpg&width=800)
小撇步
1.太白粉亦可改用麵粉
2.底部不知道焦黃了沒? 夾一個起來檢查便知!
3.『淬釀』相信，只要願意花時間、用心堅持做一件事，自然就能品嚐時間所醞釀的美好!
更多食譜，請到「淬釀募集活動」https://icook.tw/cnsoysauce
