時間淬釀的甘露之味。高麗菜煎餃

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高麗菜的清甜爽脆混合豬肉的紮實鮮美, 外皮煎得酥脆, 內餡湯汁飽滿, 自己包的水餃就是這樣真材實料, 讓人大口滿足~^^

食材

高麗菜(小型) 1 顆
豬絞肉 500 g
水餃皮 52 片
調味料
香油 1 大匙
淬釀日式和風鰹魚醬油露 3 大匙
胡椒鹽 2 小匙
太白粉水
清水 250 cc
太白粉 1 茶匙
  • 1 準備材料:高麗菜切碎加入適量的鹽捏出水份擠乾(擔心太鹹?脫水後可以沖水再次擠乾); 取一深鍋放入高麗菜,豬絞肉,調味料順時鐘拌勻摔打至有黏性...
  • 2 為了讓內餡去腥, 通常會加入蔥末,薑末,米酒,蠔油~ 可這瓶淬釀日式和風鰹魚醬油露裡頭的成份包括味醂和多種調味, 可謂一瓶勝多瓶, 不用瓶瓶罐罐就能輕鬆為食材去腥且提鮮, 讓備料輕輕鬆鬆~真棒!
  • 3 內餡拌勻後~放入冰箱靜置20分鐘, 使其入味...
  • 4 內餡準備好, 接著就可以來包水餃了, 取一片水餃皮, 放入適當的內餡, 兩邊捏緊不外漏即完成包水餃的動作...
  • 5 取一平底鍋, 鍋內倒入1大匙的食用油, 依序擺入包好的水餃(13顆),確認餃子底部都有均勻抹到油, 開小火~
  • 6 待聽到滋滋滋的聲音時, 倒入太白粉水轉大火煮至滾, 蓋上鍋蓋煮到水份收乾, 打開鍋蓋, 轉中小火, 待底部焦黃即完成料理!
  • 7 不用沾醬就很好吃, 喜歡吃辣的朋友, 也可以沾些辣醬更合您的口味喔!
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小撇步

1.太白粉亦可改用麵粉
2.底部不知道焦黃了沒? 夾一個起來檢查便知!
3.『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好!
更多食譜,請到「淬釀募集活動」http://icook.tw/cnsoysauce

2013/10/08 發表 4,062 瀏覽

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