帕瑪森起司麵包

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淡淡的帕瑪森起司粉香氣,Q彈的麵包體,適合當Subway潛艇堡的麵包體~~

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食材

A
高筋麵粉 320g
低筋麵粉 80g
細砂糖 40g
4g
鮮奶 267g
40g
即溶酵母粉 4g
B
無鹽奶油 40g
C
帕瑪森起司粉 適量
  • 1 將材料[A]放進攪拌機中低速拌至成糰 加入材料[B]低速拌至奶油吸收,再中速攪拌至可撐出薄膜
  • 2 取出麵糰並略滾圓,放入抹薄油的鍋中並蓋上濕布,直至基本發酵完成~~麵糰會膨脹2~3倍大,且手指沾麵粉搓麵糰中央,其孔洞不易回彈即完成
  • 3 桌上撒些麵粉,取出麵糰並輕壓排氣,並分割成3份且滾圓,中間發酵25min
  • 4 用擀麵棍桿平,再捲起成橄欖狀,略搓揉成長度30cm左右
  • 5 待麵糰膨脹2倍大(約需50~60min),即完成最後發酵。再撒上材料「C」並噴些水於表面
  • 6 放進預熱180度烤箱,烤25~30min
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小撇步

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2013/10/08 發表 1.0 萬 瀏覽

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