洋蔥磨菇牛肉


藍海磯崎 鄉下廚房
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以南台灣屏東車城盛產的洋蔥搭配磨菇來作牛肉料理,可以說是天生絕配。

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
300公克
100公克
1顆
2顆
調味料
1湯匙
少許
半碗
少許
1湯匙
少許
  • 1
    牛肉絲洗淨瀝乾,加入約100ml紅酒、黑胡椒粉(細)、鹽,然後加入約一湯匙太白粉攪拌均勻備用。
  • 2
    洋蔥洗淨切絲,磨菇洗淨切半,蒜頭2顆切片。
  • 3
    鍋中加入橄欖油,開小火冷鍋冷油放入牛肉絲慢慢拌炒,炒到牛肉絲變為灰白色盛起。
  • 4
    鍋子重新洗淨然後開中火放入奶油塊與蒜片,待蒜片微黃後,開大火加入洋蔥絲與磨菇拌炒約1分鐘,然後加入約100ml紅酒、黑胡椒粉(粗)約1/3湯匙、蠔油約1湯匙拌炒均勻,調中火繼續拌炒約2分鐘後,加入剛剛過油的牛肉絲,拌炒到牛肉絲熟即可。
小撇步

牛肉絲先前過油時已大約5分熟,於步驟(4)放入拌炒時不要太久,以免過熟影響肉質與口感。
藍海磯崎 The blue sea of Gi-Chi
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2013/10/01 發表 6,143 瀏覽
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