華視金牌老爸●蜜桃成熟時

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金牌於餐廳經營最後一天時,作給美食評論家常老師的精緻法式甜點。

原名為:「法式蜜桃佐香草冰淇淋」,法式蜜桃淋上覆盆莓醬汁,以及冰過的覆盆莓、紅醋栗、黑醋栗,增加酸甜的口感,是一道相當討喜的甜點。

烹飪指導及食譜提供:神旺大飯店 伯品廊 簡承濬主廚

食材

海綿蛋糕 適量
水蜜桃 適量
香草冰淇淋 適量
覆盆莓醬汁 適量
薄荷葉 適量
紅醋栗 適量
黑醋栗 適量
覆盆莓 適量
  • 1俐落地把海綿蛋糕切成丁
  • 2甜酒漬的水蜜桃被取出,看起來香甜誘人
  • 3蛋糕丁被舖在精緻的容器裏,接著放上一大匙香草冰淇淋
  • 4接下來放上水蜜桃,淋上新鮮的覆盆莓醬汁,醬汁從白色的水蜜桃和香草冰淇淋上傾洩而下,鮮紅色將水蜜桃和冰淇淋襯托得更漂亮
  • 5灑下覆盆莓、紅醋栗、黑醋栗於水蜜桃四周
  • 6甜點綴上薄荷葉等裝飾
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小撇步

紅醋栗、黑醋栗在台灣取得不易,因產量少,新鮮的醋栗亦不容易保存,多於高級超市購得。冰過的果莓可以增加結實度和酸度。裝飾的薄荷葉亦可撕碎,和著冰淇淋一起吃,添加清涼口感,散發風味。

法式料理影音:http://ppt.cc/lSif
粉絲團:https://www.facebook.com/goldendad
官網:http://event.cts.com.tw/goldendad/index.html

2013/10/01 發表 2,272 瀏覽

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