華視金牌老爸●蜜桃成熟時
描述
金牌於餐廳經營最後一天時，作給美食評論家常老師的精緻法式甜點。
原名為：「法式蜜桃佐香草冰淇淋」，法式蜜桃淋上覆盆莓醬汁，以及冰過的覆盆莓、紅醋栗、黑醋栗，增加酸甜的口感，是一道相當討喜的甜點。
烹飪指導及食譜提供：神旺大飯店 伯品廊 簡承濬主廚
步驟
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俐落地把海綿蛋糕切成丁
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甜酒漬的水蜜桃被取出，看起來香甜誘人
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蛋糕丁被舖在精緻的容器裏，接著放上一大匙香草冰淇淋
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接下來放上水蜜桃，淋上新鮮的覆盆莓醬汁，醬汁從白色的水蜜桃和香草冰淇淋上傾洩而下，鮮紅色將水蜜桃和冰淇淋襯托得更漂亮
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灑下覆盆莓、紅醋栗、黑醋栗於水蜜桃四周
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甜點綴上薄荷葉等裝飾
小撇步
紅醋栗、黑醋栗在台灣取得不易，因產量少，新鮮的醋栗亦不容易保存，多於高級超市購得。冰過的果莓可以增加結實度和酸度。裝飾的薄荷葉亦可撕碎，和著冰淇淋一起吃，添加清涼口感，散發風味。
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