南瓜培根大阪燒
描述
十月是南瓜的季節，口感綿密的日式小南瓜，切成薄片拌入，讓大阪燒吃起來更蓬鬆香甜；培根先入鍋逼出油脂、加青蔥炒香，可降低最後成品的油膩感；配上七八分熟的清脆高麗菜絲，及淡淡的干貝絲鮮味，連著大阪燒醬、美乃滋和跳舞的柴魚片一起開心朵頤吧!
份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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南瓜去皮切成薄片絲，高麗菜洗淨切絲、青蔥切末，培根切丁；乾干貝洗淨放在小碗中，倒入可淹過干貝的清水加少許米酒，入電鍋以外鍋一杯水蒸軟後，撕成細絲備用。
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低筋麵粉過篩，倒入蒸好的干貝絲跟碗中湯汁、冷開水200ml混合成黏稠麵糊。
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不沾平底鍋抹上薄薄一層油，以中火燒熱，舀起適量麵糊入鍋鋪平，利用鍋鏟壓推麵糊邊緣，整成厚片圓形。
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維持中火慢煎至底部金黃、成型固定後，翻面續煎。
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兩面煎至金黃(約10分鐘)，內部材料應該也已經熟了，盛盤後以小湯匙或刷子在表面塗上大阪燒醬，擠上美乃滋，灑上海苔粉，再放上柴魚片，即完成!
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重複上述步驟將剩下麵糊煎完 (我用的是10吋(直徑24cm)不沾平底鍋，分兩次就可把這份麵糊煎完)。
小撇步
(1)步驟4中攪拌麵糊時，不要混合太多次或太用力，以免麵糊出筋。
(2)培根本身已有鹹味，加上干貝絲，還有大阪燒醬的味道都比較重，因此麵糊中我就不另加調味料。煎好的大阪燒如果一餐吃不完，切好分裝冷藏，隔天再拿出來微波加熱1~2分鐘，也是很棒的午後輕食 or 便當菜喔!
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