蔬菜蛋餅
食材
冷凍蛋餅皮
1張
芝司樂起司
半片
高麗菜
1大片
玉米粒
2大匙
青蔥
1根
雞蛋
1顆
調味料
沙拉油
少許
鹽
少許
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1高麗菜洗淨切除硬莖部份後，將高麗菜葉切絲，放入保鮮袋中加入一點點鹽搖晃後，靜置備用。
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2青蔥洗淨切成蔥花，芝司樂起司在切對半。
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3打蛋汁後加入蔥花、玉米粒攪拌均勻成蛋液料備用。
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4冷鍋加少許沙拉油抹勻，倒入蛋液料，加高麗菜絲。
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5蓋上蛋餅皮後，用鍋鏟稍微輕壓，讓蛋液料可以均勻散開並讓餅皮和蛋液料黏住，蓋鍋蓋，開小火。
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6稍煎一會，當晃動平底鍋時，蛋液料及餅皮會跟著晃動時，即可用鍋鏟將其翻面。
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7放入芝司樂起司後，以鍋鏟將蛋餅捲起來起鍋。
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8起鍋後切開擺盤，一份蛋餅切成5塊即可。
小撇步
1. 高麗菜放入保鮮袋中加入一點點鹽用意在去生味，同時軟化高麗菜絲，使其在煎蛋餅時更容易熟。
2. 蛋液料在調配時可加鹽也可不加，因為起司、高麗菜絲均已有鹹味，因此在這就沒再加鹽，若覺得不夠鹹可自行添加醬油膏或蠔油。
3. 因為我用的是不沾鍋的平底鍋，因此是冷鍋時就先下蛋液料。
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