炸雞塊

阿咪
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這道炸雞塊我有配上沾醬,所以醃料並沒有加太鹹,
如果是要單吃的話醃料就要加重一點喲!!

份量
2 人份

食材

醃料
2大匙
1大匙
1小匙
2小匙
1大匙
2瓣
沾醬
1大匙
0.5大匙
1.5小匙
1大匙
1大匙
少許
適量
炸粉
2大匙
1杯
  • 把雞腿肉切成適當大小,然後放入米酒、醬油、黃芥末、薑泥等醬料,拌勻,放置一旁等待入味。
至少要等半個小時讓它入味,可以的話前一天做好放冰箱也可以。

    把雞腿肉切成適當大小,然後放入米酒、醬油、黃芥末、薑泥等醬料,拌勻,放置一旁等待入味。 至少要等半個小時讓它入味,可以的話前一天做好放冰箱也可以。

  • 等待的時候就處理沾醬,把所有調味料混合就好。

    等待的時候就處理沾醬,把所有調味料混合就好。

  • 在鍋內倒入油加熱,這時候先將太白粉加入將醃好的雞塊內、拌勻,之後再沾上麵粉後放置一陣子回潮、讓粉能裹在雞塊上,
等油溫升高,用乾燥的木筷伸入鍋中,如果有小氣泡不斷冒出就可以把沾粉的雞塊一一下鍋。
油沒有放很多,大概就是可以跟雞塊差不多高度的油量。

    在鍋內倒入油加熱,這時候先將太白粉加入將醃好的雞塊內、拌勻,之後再沾上麵粉後放置一陣子回潮、讓粉能裹在雞塊上, 等油溫升高,用乾燥的木筷伸入鍋中,如果有小氣泡不斷冒出就可以把沾粉的雞塊一一下鍋。 油沒有放很多,大概就是可以跟雞塊差不多高度的油量。

  • 第一批的雞塊大概炸約4分鐘左右就撈起,全部撈出後先放置一陣子,然後再開火,這次油溫要更高,大概是筷子插下去會冒大泡泡的程度,
然後就把所有雞塊放入,記得要不時的拌一下雞塊,等顏色炸到金黃色後就撈出,瀝乾油即可。

    第一批的雞塊大概炸約4分鐘左右就撈起,全部撈出後先放置一陣子,然後再開火,這次油溫要更高,大概是筷子插下去會冒大泡泡的程度, 然後就把所有雞塊放入,記得要不時的拌一下雞塊,等顏色炸到金黃色後就撈出,瀝乾油即可。

  • 好吃的炸雞塊就完成。

    好吃的炸雞塊就完成。

  • 至於剩下的油,我在濾網內放入餐巾紙,這樣能把油濾得更乾淨些。這些油可以繼續使用,拿來炒菜是OK的。

    至於剩下的油,我在濾網內放入餐巾紙,這樣能把油濾得更乾淨些。這些油可以繼續使用,拿來炒菜是OK的。

小撇步

更多關於炸雞塊的內容請見:
http://www.fubabytw.com/2013/09/blog-post_27.html

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