炸雞塊
描述
這道炸雞塊我有配上沾醬，所以醃料並沒有加太鹹，
如果是要單吃的話醃料就要加重一點喲！！
份量
2
人份
食材
步驟
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把雞腿肉切成適當大小，然後放入米酒、醬油、黃芥末、薑泥等醬料，拌勻，放置一旁等待入味。 至少要等半個小時讓它入味，可以的話前一天做好放冰箱也可以。
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等待的時候就處理沾醬，把所有調味料混合就好。
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在鍋內倒入油加熱，這時候先將太白粉加入將醃好的雞塊內、拌勻，之後再沾上麵粉後放置一陣子回潮、讓粉能裹在雞塊上， 等油溫升高，用乾燥的木筷伸入鍋中，如果有小氣泡不斷冒出就可以把沾粉的雞塊一一下鍋。 油沒有放很多，大概就是可以跟雞塊差不多高度的油量。
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第一批的雞塊大概炸約4分鐘左右就撈起，全部撈出後先放置一陣子，然後再開火，這次油溫要更高，大概是筷子插下去會冒大泡泡的程度， 然後就把所有雞塊放入，記得要不時的拌一下雞塊，等顏色炸到金黃色後就撈出，瀝乾油即可。
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好吃的炸雞塊就完成。
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至於剩下的油，我在濾網內放入餐巾紙，這樣能把油濾得更乾淨些。這些油可以繼續使用，拿來炒菜是OK的。
小撇步
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