黑鴨鴨蜂蜜蛋糕

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最近高雄來了黃色小鴨
看到好興奮的也想讓小鴨鴨出現在甜點裡
做了孩子們會喜歡的蜂蜜蛋糕
簡單的剪紙與撒粉
就可以完成這可愛的圖騰

一起來做做吧!

份量6人份 烹調時間20分鐘

食材

麵糊
低筋麵粉 100g
無鹽奶油 50g
龍眼蜜or蜂蜜 50g
蛋黃 3顆
牛奶 50g
蛋白體
蛋白 3顆
砂糖 50g
  • 1麵糊所需內容物均先秤好 麵粉過篩 無鹽奶油隔水加熱融化 蛋黃打勻
  • 2麵糊混和拌勻
  • 3蛋白體砂糖加蛋白打至打蛋器拿起可以呈現尖尖小山狀!!
  • 4【關鍵步驟】將三分之一蛋白體先放入麵糊中 繞園似的溫柔拌勻 而後 【將此麵糊全部倒入剩餘的三分之二蛋白體中】
  • 5^____^繼續遶圓似的溫柔拌勻 家用小烤箱預熱約10分鐘175度
  • 6將麵糊倒入杯子蛋糕的小模具內(約7分滿即可) 輕敲排出空氣 小模具可先刷上奶油或沙拉油以便脫模 ((若不刷油則會黏在模具上))
  • 7烤箱溫度175度 約20分鐘 ((可用竹籤清叉不沾黏即可))
  • 8裁紙((小鴨鴨))利用((可可粉、抹茶粉))撒上不同顏色的小鴨鴨
  • 9杯子蛋糕大功告成!
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小撇步

1.蛋白與蛋黃分開時要切記蛋白內絕對不能有蛋黃或是油脂
不然會造成蛋白打不成尖尖小山狀

2.烤模刷油不需太多避免影響口感

3.烤後小蛋糕可以先倒出模具避免水氣過多蛋糕在模具中濕軟

2013/09/22 發表 5,235 瀏覽

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