時間淬釀的甘露之味燒蘿蔔

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冬天盛產白蘿蔔除了煮湯醃製之外,可以使用淬釀日式和風醬油露紅燒方式處理,吃起來的口感甘甜,蘿蔔每100公克約熱量25大卡, 健康美味低卡低價,紅燒蘿蔔是年輕人瘦身減肥最佳配菜,入口即化老少咸宜,更是正餐及便當本土好料理。

份量5人份 烹調時間30分鐘

食材

白蘿蔔 1大條
豬肉三層肉 100g
淬釀日式和風醬油露 半碗
1碗
香菜 4根
橄欖油 2匙
  • 1 白蘿蔔、三層肉洗淨切3公分塊狀,香菜切碎備用。
  • 2 炒鍋大火加油2匙.加入三層肉煸炒1分鐘無血水。
  • 3 加入白蘿蔔、半碗淬釀日式和風醬油露半碗、水1碗,大火煮滾約3分鐘,稍微翻動,轉為中小火煮約25分。
  • 4 蘿蔔燒至上色入味,入口即化,倒入碗公撒上切碎的香菜即可上桌。
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小撇步

調理時若使用一般醬油,色澤太黑又死鹹,改為淬釀日式和風醬油露,不需再入任何調味料即可煮出甘甜美味,料理時加入水和醬油露最好蓋過蘿蔔塊,讓每塊蘿蔔均勻上色,請勿過度翻動,以免破壞蘿蔔形狀,湯汁煮至琥珀色蘿蔔入味即可。亦可將所有材料倒入電鍋燉煮,做法簡單調味方便,隔餐食用口感一樣甘淳!剩餘醬汁可以拌入烏龍麵食用。

2013/09/19 發表 2,732 瀏覽

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