腐乳芝麻醬拌蔬菜 ◆唐風沙拉5◆

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豆腐乳的香氣層次豐富,配上香濃芝麻醬,這款組合拌任何蔬食都讚。

不同品牌的豆腐乳,鹹度差異極大。假設一般醬油的鹹度介於5~7級,那豆腐乳的鹹度可能從2~9級(更有辣味or甜味),調配前務必先嚐一下。

食材

食材︰水蓮菜 1把
食材︰美白菇 1包
調味料︰豆腐乳 1方塊
調味料︰芝麻醬 1大匙
調味料︰蜂蜜 1小匙
調味料︰醋 1 小匙
調味料︰辣椒醬 視喜好
調味料︰蒜泥 視喜好
  • 1 水蓮菜切小段&美白菇撕開
  • 2 水滾加鹽少許,分別下鍋燙熟
  • 3 撈出泡冰水,冷卻後瀝乾裝盤
  • 4 [沙拉醬汁] 拌勻,淋醬上菜。
  • 5 Tips 1 豆腐乳先以湯匙背輾平,壓扁融化顆粒較細,再調入其他醬汁。
  • 6 Tips 2 放入沙茶醬
  • 7 Tips 3 攪拌均勻(加少許熱水有助溶解,少量以免過淡)
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小撇步

* 川燙水蓮菜時可加一點糖,可以讓水蓮菜比較潤。

* 此款沾醬舉凡拌麵、沾肉、拌豆腐都適宜。

2013/09/17 發表 1.1 萬 瀏覽

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討論共 5 則

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都可以呀!只是味道不同

4 年前
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應該是寫錯了!

4 年前
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是芝麻醬或沙茶醬?

4 年前
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沙茶醬???????

4 年前
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6. 是放芝麻醬吧!?

4 年前