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豆腐乳的香氣層次豐富，配上香濃芝麻醬，這款組合拌任何蔬食都讚。
不同品牌的豆腐乳，鹹度差異極大。假設一般醬油的鹹度介於5~7級，那豆腐乳的鹹度可能從2~9級(更有辣味or甜味)，調配前務必先嚐一下。
水蓮菜切小段&美白菇撕開
水滾加鹽少許，分別下鍋燙熟
撈出泡冰水，冷卻後瀝乾裝盤
[沙拉醬汁] 拌勻，淋醬上菜。
Tips 1 豆腐乳先以湯匙背輾平，壓扁融化顆粒較細，再調入其他醬汁。
Tips 2 放入沙茶醬
Tips 3 攪拌均勻(加少許熱水有助溶解，少量以免過淡)
小撇步
＊ 川燙水蓮菜時可加一點糖，可以讓水蓮菜比較潤。
＊ 此款沾醬舉凡拌麵、沾肉、拌豆腐都適宜。
【 吃不胖的中國菜 】 相較於各國料理，大家對於中國菜的普遍體認是重油重鹹。的確，很多95分以上的菜色需要靠比較厚重的料理手法來呈現。 但如果把分數需求降到80分，各種忠實呈現食材原味的清蒸、燉煮，或靠切工完成的小炒、涼拌，就能滿足現代人的健康餐食。外食宜縱情放肆，自家開伙還是以健康為第一優先。。
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