LC鍋~勃根地紅酒燉牛肉

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勃根地紅酒燉牛肉~~話說我也不知道最正統做法應該是怎麼樣!!! 有的人有加紅椒粉,有的則無。不過在我的食譜裡我直覺是要加紅椒粉XD。今天會煮這一鍋也是因為結婚時買的紅酒還有剩,剛好也有牛肋條,索性就來煮著一鍋滿滿紅酒香氣瀰漫在家裡的紅酒燉牛肉。喜歡料理的朋友們可以動手試試看唷! 其實這道在調味上一點技巧都沒有,要的是時間,食材自然會回饋你一鍋濃郁鮮美的成品!

食材

作法3
牛腩 1公斤
麵粉 5大匙
匈牙利紅椒粉 1大匙
作法4
洋蔥切塊 1顆
中型紅蘿蔔 2條
紅酒 1瓶
月桂葉 2片
黑胡椒粒 10顆
番茄醬 1大匙
作法5
奶油 1大匙
培根 50g
蘑菇 1盒
大蒜 3顆
調味料
海鹽 適量
蔗糖 1顆
  • 1 食材準備如右
  • 2 前置作業,牛肋條洗淨擦乾血水後切塊
  • 3 找一保鮮盒放入麵粉5大匙、匈牙利紅椒粉1大匙均勻混合。將牛腩塊放入,蓋上蓋子搖晃保鮮盒,使牛腩塊均勻裹上紅椒麵粉。起一大匙油,牛腩塊下平底鍋,將每面煎到金黃色
  • 4 在煎牛腩同時,起LC鍋下2大匙油先炒香洋蔥至軟。待牛腩塊煎至金黃色後倒入LC鍋與洋蔥拌炒一下。下整瓶紅酒,加入切滾刀的紅蘿蔔塊、月桂葉2片、黑胡椒粒10顆、番茄醬1大匙。水位不夠以白開水加入淹至與食材同高度。
  • 5 起平底鍋下1大匙奶油先爆香蒜末後下磨菇拌炒,此時磨菇會開始吸收奶油和蒜末香味。再下培根煎至金黃色後,整鍋倒入燉煮牛肉的鍋中,調味僅以海鹽約1小匙、蔗糖1顆
  • 6 接下來就耐心等待時間約小火燉煮1小時,在關火以LC餘溫悶煮30分即可上桌
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小撇步

◎自己試一下鹹度做適當調整,沒有蔗糖以二砂代替

◎牛腩備料時切大快一點,因為燉煮過程中牛腩會縮小,才不會煮完肉都不知道去哪裡了

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2013/09/15 發表 5,210 瀏覽

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