LC鍋~勃根地紅酒燉牛肉
描述
勃根地紅酒燉牛肉~~話說我也不知道最正統做法應該是怎麼樣!!! 有的人有加紅椒粉，有的則無。不過在我的食譜裡我直覺是要加紅椒粉XD。今天會煮這一鍋也是因為結婚時買的紅酒還有剩，剛好也有牛肋條，索性就來煮著一鍋滿滿紅酒香氣瀰漫在家裡的紅酒燉牛肉。喜歡料理的朋友們可以動手試試看唷! 其實這道在調味上一點技巧都沒有，要的是時間，食材自然會回饋你一鍋濃郁鮮美的成品!
食材
步驟
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食材準備如右
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前置作業，牛肋條洗淨擦乾血水後切塊
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找一保鮮盒放入麵粉5大匙、匈牙利紅椒粉1大匙均勻混合。將牛腩塊放入，蓋上蓋子搖晃保鮮盒，使牛腩塊均勻裹上紅椒麵粉。起一大匙油，牛腩塊下平底鍋，將每面煎到金黃色
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在<作法3>煎牛腩同時，起LC鍋下2大匙油先炒香洋蔥至軟。待牛腩塊煎至金黃色後倒入LC鍋與洋蔥拌炒一下。下整瓶紅酒，加入切滾刀的紅蘿蔔塊、月桂葉2片、黑胡椒粒10顆、番茄醬1大匙。水位不夠以白開水加入淹至與食材同高度。
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起平底鍋下1大匙奶油先爆香蒜末後下磨菇拌炒，此時磨菇會開始吸收奶油和蒜末香味。再下培根煎至金黃色後，整鍋倒入<作法4>燉煮牛肉的鍋中，調味僅以海鹽約1小匙、蔗糖1顆
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接下來就耐心等待時間約小火燉煮1小時，在關火以LC餘溫悶煮30分即可上桌
小撇步
◎自己試一下鹹度做適當調整，沒有蔗糖以二砂代替
◎牛腩備料時切大快一點，因為燉煮過程中牛腩會縮小，才不會煮完肉都不知道去哪裡了
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