布列塔尼酥餅
描述
1920年在法國西部布列塔尼城鎮Pont-Aven的糕點師維蘭所發明的，他一生致力改造配方，還研發出奶油餅乾造成法國的轟動，才創立布列塔尼餅乾品牌很多人不懂，為什麼叫做(布列塔尼)它的語意為【好東西】道地的不列塔尼用打發的半鹽奶油，拌入細砂糖但黃製成，香脆中帶點鹹甜味，非常適合台灣人的口味，與三五好友，泡壺茶，煮杯咖啡都很合適，送禮自用兩相宜.沒有添加香精與化學劑的餅乾，自己動手做給家人吃更是安心
時間
步驟
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半鹽奶油放室溫軟化，加入細砂糖，用電動攪拌機打勻
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分批加入蛋黃攪拌均勻，再加入低筋麵粉，攪拌至麵粉糰充分的均勻
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再加入低筋麵粉，攪拌至麵粉糰充分的均勻
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塑膠刮刀將旁邊沾黏的奶油麵團，集中成一個麵團即可
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再取一張烤紙，將奶油麵團分團在紙上中間，稍微整成方形團
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靠著烤紙，再慢慢輕壓滾成長條狀，放入冰箱冰請用保鮮袋裝起來(隔夜也沒關係)
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將奶油麵團取出，用刀子切成一片一片，每片不要超過1公分擺上烤盤，要有間距喔才不會黏在一起
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也可以從冰箱取出擀為1cm厚度，再放入冷凍讓餅乾麵糰凝固，(約5分鐘)取出用自己喜歡的模型壓出
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壓完一個立即放入烤盤內，它會隨著溫度而變軟喔!
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烤箱上下火溫度調為160先預熱10分鐘，烤盤先舖上烤紙，將整型後的餅乾團放入預烤箱內，上下溫度轉為140度，烤至上色(約35分)再從烤箱取出待涼 每台烤箱的溫度都不太一樣，要自己評估家中烤箱的溫度喔!
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再用包裝紙或保鮮袋盒，放入冰箱都可。 放入冰箱的脆度更是佳(請依個人喜歡囉)^^~
小撇步
先把奶油麵團做好，整成長條形狀再用保鮮袋裝起來冰入冰箱，隔天只要將餅乾烤好，請烤好分裝冰起來確保它的新鮮與酥脆感，放入冷凍可保存一個月，
它有厚度，所以必須低溫烘烤，烘烤時間也比一般烤餅乾的時間來的長，烤不熟會影響口感喔，也不易保存!
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