不列塔尼奶油餅乾


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描述

1920年在法國西部布列塔尼城鎮Pont-Aven的糕點師維蘭所發明的,他一生致力改造配方,還研發出奶油餅乾造成法國的轟動,才創立布列塔尼餅乾品牌很多人不懂,為什麼叫做(布列塔尼)它的語意為【好東西】道地的不列塔尼用打發的半鹽奶油,拌入細砂糖但黃製成,香脆中帶點鹹甜味,非常適合台灣人的口味,與三五好友,泡壺茶,煮杯咖啡都很合適,送禮自用兩相宜.沒有添加香精與化學劑的餅乾,自己動手做給家人吃更是安心

時間

180 分鐘

食材

100g
3顆
310g
2張

步驟

  • 半鹽奶油放室溫軟化,加入細砂糖,用電動攪拌機打勻

    半鹽奶油放室溫軟化,加入細砂糖,用電動攪拌機打勻

  • 分批加入蛋黃攪拌均勻,再加入低筋麵粉,攪拌至麵粉糰充分的均勻

    分批加入蛋黃攪拌均勻,再加入低筋麵粉,攪拌至麵粉糰充分的均勻

  • 再加入低筋麵粉,攪拌至麵粉糰充分的均勻

    再加入低筋麵粉,攪拌至麵粉糰充分的均勻

  • 塑膠刮刀將旁邊沾黏的奶油麵團,集中成一個麵團即可

    塑膠刮刀將旁邊沾黏的奶油麵團,集中成一個麵團即可

  • 再取一張烤紙,將奶油麵團分團在紙上中間,稍微整成方形團

    再取一張烤紙,將奶油麵團分團在紙上中間,稍微整成方形團

  • 靠著烤紙,再慢慢輕壓滾成長條狀,放入冰箱冰請用保鮮袋裝起來(隔夜也沒關係)

    靠著烤紙,再慢慢輕壓滾成長條狀,放入冰箱冰請用保鮮袋裝起來(隔夜也沒關係)

  • 將奶油麵團取出,用刀子切成一片一片,每片不要超過1公分擺上烤盤,要有間距喔才不會黏在一起

    將奶油麵團取出,用刀子切成一片一片,每片不要超過1公分擺上烤盤,要有間距喔才不會黏在一起

  • 也可以從冰箱取出擀為1cm厚度,再放入冷凍讓餅乾麵糰凝固,(約5分鐘)取出用自己喜歡的模型壓出

    也可以從冰箱取出擀為1cm厚度,再放入冷凍讓餅乾麵糰凝固,(約5分鐘)取出用自己喜歡的模型壓出

  • 壓完一個立即放入烤盤內,它會隨著溫度而變軟喔!

    壓完一個立即放入烤盤內,它會隨著溫度而變軟喔!

  • 烤箱上下火溫度調為160先預熱10分鐘,烤盤先舖上烤紙,將整型後的餅乾團放入預烤箱內,上下溫度轉為140度,烤至上色(約35分)再從烤箱取出待涼
每台烤箱的溫度都不太一樣,要自己評估家中烤箱的溫度喔!

    烤箱上下火溫度調為160先預熱10分鐘,烤盤先舖上烤紙,將整型後的餅乾團放入預烤箱內,上下溫度轉為140度,烤至上色(約35分)再從烤箱取出待涼 每台烤箱的溫度都不太一樣,要自己評估家中烤箱的溫度喔!

  • 再用包裝紙或保鮮袋盒,放入冰箱都可。
放入冰箱的脆度更是佳(請依個人喜歡囉)^^~

    再用包裝紙或保鮮袋盒,放入冰箱都可。 放入冰箱的脆度更是佳(請依個人喜歡囉)^^~

小撇步

先把奶油麵團做好,整成長條形狀再用保鮮袋裝起來冰入冰箱,隔天只要將餅乾烤好,請烤好分裝冰起來確保它的新鮮與酥脆感,放入冷凍可保存一個月,
它有厚度,所以必須低溫烘烤,烘烤時間也比一般烤餅乾的時間來的長,烤不熟會影響口感喔,也不易保存!
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