梅釀醋薑
梅釀醋薑
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今次這道食材的選擇是，選用嫩薑比較尾端的部份來醃漬，冰鎮多些時日~會越來越好吃!
酸酸甜甜~辣辣的口感配稀飯很優~
醋薑搭配皮蛋一起吃更是一絕~^^
食材
嫩薑
一斤
鹽
一茶匙
糖
六大匙
白醋
三大匙
紹興梅
十顆
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1嫩薑切薄片，加鹽抓馬一下，靜置個半小時，時間到後再用些力抓馬至苦水流出，倒出苦水後改用冰水清洗一下，大略瀝乾，
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2糖可用100CC熱水先攪拌溶化放涼，等涼後一起跟醋.紹興梅倒入薑片中稍攪拌，即可放入冰箱冷藏，隔天就可以吃囉~
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小撇步
醋薑片放置冰箱內時間越久會越好吃ㄛ~^^
糖與醋的比率沒有一定，可隨個人喜好微調~