梅釀醋薑

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今次這道食材的選擇是,選用嫩薑比較尾端的部份來醃漬,冰鎮多些時日~會越來越好吃!

酸酸甜甜~辣辣的口感配稀飯很優~
醋薑搭配皮蛋一起吃更是一絕~^^

食材

嫩薑 一斤
一茶匙
六大匙
白醋 三大匙
紹興梅 十顆
  • 1 嫩薑切薄片,加鹽抓馬一下,靜置個半小時,時間到後再用些力抓馬至苦水流出,倒出苦水後改用冰水清洗一下,大略瀝乾,
  • 2 糖可用100CC熱水先攪拌溶化放涼,等涼後一起跟醋.紹興梅倒入薑片中稍攪拌,即可放入冰箱冷藏,隔天就可以吃囉~
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小撇步

醋薑片放置冰箱內時間越久會越好吃ㄛ~^^
糖與醋的比率沒有一定,可隨個人喜好微調~

2013/09/06 發表 2,988 瀏覽

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