【安永鮮物】昆布大蔥煮石老魚

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石老魚又名「寒鯛」、「四齒魚」。美味的石老魚更是台灣米其林三星侯布雄法式餐廳( L`atelier de Joël Robuchon)的指定食材。魚肉含水量多且肉質細緻清甜,魚頭富含濃郁的膠質。

食材 (3 人份 30 分鐘

石老魚 1條
蔥取蔥白 1.5根
昆布 2片
少許
調味料
日式柴魚醬油 3大匙
米酒 1大匙
1小匙
350毫升
  • 1 魚稍微以清水洗淨擦乾。
  • 2 將蔥切段、薑切片備用。
  • 3 取兩片昆布放入鍋中,加入糖、柴魚醬油、米酒及水用小火熬煮10分鐘。
  • 4 水煮滾後再加入蔥段、薑片及魚熬煮20分鐘。
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小撇步

1.燉煮時,可用勺子舀醬汁淋於石老魚表面,使其醬汁熟透入味。
2.厚實有彈性的滷昆布及吸飽醬汁的大蔥,也相當美味喔!

採用獨家日本Cells Alive System 細胞活存技術保鮮,
解凍後的食材,即使烹調後口感仿佛現撈。
安永生鮮-安心、鮮美、便利
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2013/08/13 發表 4,700 瀏覽

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