摩卡巧克力蛋糕

2013/08/05 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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摩卡風味巧克力蛋糕,真是充滿大人的浪漫啊~

食材 (8 人份 30 分鐘

中筋麵粉 120g
泡打粉 3/4小匙
小蘇打粉 1/2小匙
1/4小匙
可可粉 20g
白砂糖 130g
無鹽奶油 55g
1顆
鮮奶 180cc
即溶咖啡粉 8g
香草精 1/2茶匙
  • 1 將8吋(20公分)圓形烤盤的內側抹上油,鋪上圓形的烤盤紙。在烤盤紙上抹油後,一邊撒上可可粉一邊轉動烤盤,讓烤盤內側均勻沾上可可粉,然後再將烤盤倒扣並輕拍烤盤底面,把多餘的可可粉拍除。
  • 2 將麵粉、純可可粉、白砂糖、泡打粉、小蘇打粉和鹽混合後過篩。
  • 3 將即溶咖啡粉和鮮奶攪拌成咖啡牛奶,並將奶油切成小塊置於室溫回軟。
  • 4 將回軟的奶油和咖啡牛奶加入乾粉材料中,先以低速攪拌到材料全都濕潤後,再轉成中速攪拌2分鐘。
  • 5 加入蛋和香草精後,繼續以中速攪拌2分鐘。
  • 6 把攪拌好的麵糊倒入蛋糕烤盤中,放入預熱至175℃烤箱中,烘烤25~30分鐘,烤到用竹籤插入蛋糕中央不會沾到生料的程度。
  • 7 將烤盤取出靜置10分鐘後,再將蛋糕從烤盤中脫模,接著放在冷卻架上直到完全冷卻。
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小撇步

完全冷卻的蛋糕可以簡單撒上糖粉,或是以咖啡糖霜來裝飾。

此篇取自 安琪拉美式甜點小學堂 獨家搶先看!!

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決定來做這個當小朋友的生日蛋糕了(摩拳擦掌

3年前