【一鍋隨意煮】蔬菜濃湯

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由各式生鮮蔬菜煮成的濃湯很好喝喔^o^

份量4人份

食材

橄欖油 適量
紅蘿蔔 適量
玉米粒 適量
洋蔥 1顆
火腿 適量
奶油 1小塊
低筋麵粉 7大匙
奶粉 3大匙
1600 c.c.
酌量
香菜末 少許
小黃瓜 6片
黑胡椒 酌量
雞蛋 1顆
  • 1 先把該解凍的食材退冰,粉類食材秤好重量,紅蘿蔔.洋蔥.火腿.香菜洗淨切成細末,雞蛋打好備用。
  • 2 倒入些許橄欖油起油鍋,把玉米粒.紅蘿蔔.洋蔥.火腿炒到有香味就可先起鍋盛盤放一旁備用。
  • 3 重新開火放入奶油加熱,奶油熔化後再加入低筋麵粉和奶粉一起炒香拌勻。
  • 4 粉類加熱炒香後先加入冷水800c.c.把粉狀顆粒攪散化開呈糊狀,再加入熱水800c.c.繼續把粉糊攪拌均允。
  • 5 確定粉糊沒有顆粒後加入步驟2炒好的香料繼續煮,煮熟後倒入打好的蛋汁,放入香菜末.鹽.黑胡椒調味完成即可。
  • 6 黑胡椒.香菜裝飾擺盤上桌~
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小撇步

*食譜中的奶粉替代奶水,粉類與水的比例 [1:10] 即為濃湯濃稠度 (依個人喜好調整濃稠度和食材用量),若想增加香氣可加入些許雞粉調味。

2013/08/02 發表 5,844 瀏覽

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