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薑放入大瓦煲或玻璃煲 (不好用鐡或不銹鋼), 加所有醋蓋過薑面一寸, 猛(武)火煮沸, 收慢(文)火, 煲4~ 6小時。
疍另用加鹽的水同時煮開, 去殻備用。
煮疍的沸水即時川燙豬脚, 去水備用。
薑+醋煮好, 可放入乾淨玻璃樽, (不能有一滴油) 冷却後, 放置陰凉處, 可存放多年。
食時, 適量薑+醋+疍+豬脚同煮20~30分鐘, 食多少煮多少。
小撇步
不好用鐡或不銹鋼，酸和鐡加在ㄧ起會有不良化學作用，令醋變質。
素食者豬脚可用麵根或素雞代替。
甜醋很黏杰, 所以加黑米醋,喜歡酸點,可多加黑酸醋。 切記不能加水。
疍多煮會越實,會很夠咬口。
食剩的,可不斷加料再煮。
可泮飯或粉麵同吃。
借食物來長養身體。借烹飪表達愛意。 烹飪其實很容易。 食物、調味料、烹飪方法、再加愛💞。 祝你用餐愉快。 Good food nourish your body. Express love through cooking. Cooking is actually easy. Food, seasonings, cooking methods, and love💞. Enjoy your meal.
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