廣東人産後補品- 添丁薑醋

小食多滋味
34 食譜 15 粉絲

描述

廣東人産後補品,不單媽媽喜歡,人人喜歡。經濟實惠。營養豐富。

食材

3~4 磅
1 大瓦瓶
1~2 樽
1樽(隨意)
1 打
2支

步驟

  • 薑削皮, 切塊約一寸大, 起鑊乾炒至冒煙或起焗爐375°焗至乾水。讓薑有吸醋空間, 容易煮至軟稔,也不會辣。

  • 薑放入大瓦煲或玻璃煲 (不好用鐡或不銹鋼), 加所有醋蓋過薑面一寸, 猛(武)火煮沸, 收慢(文)火, 煲4~ 6小時。

  • 疍另用加鹽的水同時煮開, 去殻備用。

  • 煮疍的沸水即時川燙豬脚, 去水備用。

  • 薑+醋煮好, 可放入乾淨玻璃樽, (不能有一滴油) 冷却後, 放置陰凉處, 可存放多年。

  • 食時, 適量薑+醋+疍+豬脚同煮20~30分鐘, 食多少煮多少。

小撇步

不好用鐡或不銹鋼,酸和鐡加在ㄧ起會有不良化學作用,令醋變質。
素食者豬脚可用麵根或素雞代替。
甜醋很黏杰, 所以加黑米醋,喜歡酸點,可多加黑酸醋。 切記不能加水。
疍多煮會越實,會很夠咬口。
食剩的,可不斷加料再煮。
可泮飯或粉麵同吃。

1.1 萬 瀏覽
分享至:
avatar
小食多滋味 34 食譜 15 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

有 1 個跟著做

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

玉米筍 雞胸肉 豬血糕 家常菜 地瓜葉 菱角 奶酪 櫛瓜 巫婆手指餅乾 氣炸鍋 冬瓜 苦瓜 馬鈴薯 馬鈴薯燉肉 韭菜 電鍋 甜不辣 南瓜 茄子 青椒 蓮藕 豆腐 雪q餅 秋刀魚 萬聖節餅乾 酪梨 栗子 秋葵 滷肉 地瓜 蛋糕 金針菇 餅乾 毛豆 早餐 水煮蛋 山藥 杏鮑菇 義大利麵 梨子 蚵仔 竹筍 空心菜 螃蟹 洋蔥 絲瓜 古早味蛋糕