【波馬的餐桌】田樂雞腿排

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之前去餐廳吃到不好吃的版本,這次就試著自己把他做出來吧!

食材 (4 人份 20 分鐘

材料
雞腿排 3片
麵粉 100克
1小匙
醬料
味增 1大匙
味霖 1大匙
砂糖 1大匙
米酒 1大匙
  • 1 先將鹽與麵粉放在碗中混合均勻,接著在手上拍上一些麵粉,再把麵粉均勻的拍在雞腿排上,並將皮朝下放在煎鍋上。
  • 2 開中火,小心的煎烤雞腿排,等到皮開始出油,表面變成金黃色時,即可翻面,煎烤到兩面都呈現焦黃色後即可取出備用。
  • 3 取一烤盤,用鋁箔紙摺成舟狀,將雞腿排放在其上,將醬料均勻混合後,淋在雞腿排的表面上,送進烤箱以220度烤約10分鐘。
  • 4 將雞腿排切成小塊,搭配鹽及蔥花就完成囉~
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小撇步

本次選用的味增是偏白的信州味增,
與正統的田樂味增(紅味增)比較不同,
在家裡製做時可以先嘗嘗味增的味道再決定怎麼調味。
先在雞腿排上拍上麵粉,
雞腿排會變得不容易沾鍋,也容易煎出漂亮的金黃色喔!

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2013/07/14 發表 3,018 瀏覽

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