♥我的新北三寶♥鮮筍香酥豆腐鬆
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最喜歡夏天的綠竹筍,唯一的缺點就是產季太短,一早去傳統市場就會有筍農擺攤,他們都是天未亮就去挖採,還沾有露水泥土的竹筍是最鮮甜的,怎麼煮怎麼好吃,買回來用清水連殼一起煮熟,放冰箱冷藏,想吃淋個沙拉醬,或是有朋自遠方來則變化個大菜,好用得很.
食材
煮熟竹筍2支(中型)
2支
榨菜
1小塊
板豆腐
1塊
綠椒
半顆
鮮香菇
3朵
玉米
半碗
紅椒
半顆
美生菜
1顆
烤熟松子
適量
調味料
太白粉水
1大匙
鹽
適量
雞粉
少許
胡椒粉
少許
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1板豆腐對切再橫切薄片約半公分,入鍋煎(油稍微 多一點)至兩面焦酥,取出瀝乾油,待涼切小丁備用. -
2煮熟的筍子去殼切小丁.榨菜洗淨再切小丁.
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3紅椒綠椒洗淨切小丁,鮮香菇小丁.
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4鮮黃玉米粒洗淨,用滾水略汆燙瀝乾備用.
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5美生菜剝一層一層泡冰水片刻,撈出瀝乾水.
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6鍋子燒熱入鮮香菇乾煸至香味出來,入一匙油再入 榨菜略炒,入筍子,紅綠椒,玉米一同拌炒加入鹽,胡 椒粉,雞粉
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7最後再放進豆腐酥拌勻,太白粉水拌一下 滴數滴香油,盛盤撒下松子
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8食用時包著生菜,上桌了非常清爽討喜的一道菜,素食也可喔!
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