♥我的新北三寶♥鮮筍香酥豆腐鬆

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最喜歡夏天的綠竹筍,唯一的缺點就是產季太短,一早去傳統市場就會有筍農擺攤,他們都是天未亮就去挖採,還沾有露水泥土的竹筍是最鮮甜的,怎麼煮怎麼好吃,買回來用清水連殼一起煮熟,放冰箱冷藏,想吃淋個沙拉醬,或是有朋自遠方來則變化個大菜,好用得很.

食材

煮熟竹筍2支(中型) 2支
榨菜 1小塊
板豆腐 1塊
綠椒 半顆
鮮香菇 3朵
玉米 半碗
紅椒 半顆
美生菜 1顆
烤熟松子 適量
調味料
太白粉水 1大匙
適量
雞粉 少許
胡椒粉 少許
  • 1板豆腐對切再橫切薄片約半公分,入鍋煎(油稍微 多一點)至兩面焦酥,取出瀝乾油,待涼切小丁備用.
  • 2煮熟的筍子去殼切小丁.榨菜洗淨再切小丁.
  • 3紅椒綠椒洗淨切小丁,鮮香菇小丁.
  • 4鮮黃玉米粒洗淨,用滾水略汆燙瀝乾備用.
  • 5美生菜剝一層一層泡冰水片刻,撈出瀝乾水.
  • 6鍋子燒熱入鮮香菇乾煸至香味出來,入一匙油再入 榨菜略炒,入筍子,紅綠椒,玉米一同拌炒加入鹽,胡 椒粉,雞粉
  • 7最後再放進豆腐酥拌勻,太白粉水拌一下 滴數滴香油,盛盤撒下松子
  • 8食用時包著生菜,上桌了非常清爽討喜的一道菜,素食也可喔!
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2013/07/06 發表 3,994 瀏覽

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