有心食譜：蜜棗胡蘿蔔燉雞肉
描述
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蜜棗胡蘿蔔燉雞肉，就是用蜜棗和胡蘿蔔做為代表性蔬果入菜，搭配紅洋蔥入菜，以土雞高湯和蜂蜜、鹽及其他調味料，就能燉出擁有清香的嫩雞料理喔！
份量
4
人份
時間
60
分鐘
步驟
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先將土雞高湯退冰加熱，洋蔥切瓣，胡蘿蔔切1cm厚片備用。
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將土雞切塊退冰後，加入少許米酒醃漬並放入冰箱備用。
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橄欖油在煎鍋中加熱，先將土雞切塊外皮煎黃後取出，利用剩餘橄欖油先炒香洋蔥，再加入蜜棗、胡蘿蔔拌炒。
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再將肉桂粉、薑粉加入拌勻，再將雞肉與蔬菜移至燉鍋中，加入土雞高湯、蜂蜜，燉煮分鐘，最後以鹽、黑胡椒調味，灑上香菜葉即可。
小撇步
台灣因為位置得天獨厚，一年四季盛產的蔬果種類繁多可選擇，但在某些地區，例如阿拉伯沙漠等地，因為新鮮蔬果保存不易，因此在盛產時節會將多餘的蔬果乾燥製成果乾，也形成將這些水果乾加入料理中，補充蔬果不足的料理特色。今天要分享的：蜜棗胡蘿蔔燉雞肉，就是用蜜棗和胡蘿蔔做為代表性蔬果入菜，搭配紅洋蔥入菜，以土雞高湯和蜂蜜、鹽及其他調味料，就能燉出擁有清香的嫩雞料理喔！
