有心食譜:蜜棗胡蘿蔔燉雞肉

郭旭英
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描述

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蜜棗胡蘿蔔燉雞肉,就是用蜜棗和胡蘿蔔做為代表性蔬果入菜,搭配紅洋蔥入菜,以土雞高湯和蜂蜜、鹽及其他調味料,就能燉出擁有清香的嫩雞料理喔!

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

1200克
1個
少許
調味料
1/2小匙
1小匙
適量
適量
700ml
1大匙

步驟

  • 先將土雞高湯退冰加熱,洋蔥切瓣,胡蘿蔔切1cm厚片備用。

    先將土雞高湯退冰加熱,洋蔥切瓣,胡蘿蔔切1cm厚片備用。

  •  將土雞切塊退冰後,加入少許米酒醃漬並放入冰箱備用。

    將土雞切塊退冰後,加入少許米酒醃漬並放入冰箱備用。

  • 橄欖油在煎鍋中加熱,先將土雞切塊外皮煎黃後取出,利用剩餘橄欖油先炒香洋蔥,再加入蜜棗、胡蘿蔔拌炒。

    橄欖油在煎鍋中加熱,先將土雞切塊外皮煎黃後取出,利用剩餘橄欖油先炒香洋蔥,再加入蜜棗、胡蘿蔔拌炒。

  • 再將肉桂粉、薑粉加入拌勻,再將雞肉與蔬菜移至燉鍋中,加入土雞高湯、蜂蜜,燉煮分鐘,最後以鹽、黑胡椒調味,灑上香菜葉即可。

    再將肉桂粉、薑粉加入拌勻,再將雞肉與蔬菜移至燉鍋中,加入土雞高湯、蜂蜜,燉煮分鐘,最後以鹽、黑胡椒調味,灑上香菜葉即可。

小撇步

台灣因為位置得天獨厚,一年四季盛產的蔬果種類繁多可選擇,但在某些地區,例如阿拉伯沙漠等地,因為新鮮蔬果保存不易,因此在盛產時節會將多餘的蔬果乾燥製成果乾,也形成將這些水果乾加入料理中,補充蔬果不足的料理特色。今天要分享的:蜜棗胡蘿蔔燉雞肉,就是用蜜棗和胡蘿蔔做為代表性蔬果入菜,搭配紅洋蔥入菜,以土雞高湯和蜂蜜、鹽及其他調味料,就能燉出擁有清香的嫩雞料理喔!

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